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Reh und Wildschweinbratwurst
- Ersteller siggi_2
- Erstellt am
maxHamburg
Militanter Veganer
Und hängen die Würste dann erstmal oder direkt einschweißen und fertig? Müssen die nicht reifen?
JehowaJehowa, du hast das böse Wort gesagt. Es kann doch nicht sein, was nicht sein darf.
Was haste denn überarbeitet?
OP
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Bratwürste müssen entweder gebrüht oder schnellstens eingefroren werden. Reifen müssen sie nicht.
Gruss Siggi
OP
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Wie ich gerade gesehen habe, hast das du doch schon alles in früheren Posts mitgelesen.
Hallo Siggi,
wie brühst Du die Würstchen?
Sind Sie einvakuumiert oder einfach so im Wasser bad?
Kannst Du mir Zeit und Temperatur dazu geben bitte?
Danke und Gruß Sven
so wie ich das auf dem Foto sehe, sind das gröbe Bratwürste ohne Feinbrät. Die werden nicht gebrüht, sondern roh eingefroren bzw. gebraten.
Anders sieht es aus, wenn du das Brät gekuttert hast. Dann kannst du brühen, mußt es aber auch nicht unbedingt.
Scheinen nach dem Foto recht dünne Saitlinge zu sein, wenn ich die brühe, dann bei 75-78 Grad für ? 20? Miinuten bis zu einer halben Stunde, danach im kalten Wasser runterkühlen, sonst werden die Würste beim Abkühlen schrumpelig.
Servus Sven
die kannst Du so wie sie sind auf den Grill befördern, ohne Brühen.
So wie ich das sehe waren dem Siggi seine auch ungebrüht