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Rehblatt - was tun???

G

Gammelsbacher

Militanter Veganer
5+ Jahre im GSV
Hallo liebe GSV Gemeinde,

mein JmV hat mir heute ein 1kg schwere Rehblatt vorbeigebracht...leider habe ich keinen Plan was ich damit tun soll....hat jemand eine Idee/Tipp/Rezept für mich?
 
Idee? Na klar, ich schreib dir ne PN mit meiner Adresse. :D
 
In der Regel macht man daraus Gulasch oder Ragout, also eher was fürs Schmoren. Die Blätter sind eine eher hoch belastete Muskelgruppe und deshalb nicht ganz so zart wie Rücken oder Keulen.

Wie auch immer: Wenn das Reh noch jung war, geht's auch auf dem Grill... und wenn's auf dem Grill zäh wurde, war's ein altes Stück :-)
 
Mach Gulasch aus dem Blatt. Rezepte für den DO sind einige hier eingestellt.

p.s falls Du noch keinen Dutch Oven besitzt, hast Du jetzt die Möglichkeit einen zu bestellen:DO:
 
1 kg Rehblatt? Ein Rehblatt (und zum Glück auch noch eine Keule) für Gulasch auszubeinen und zu zerlegen gehören zu den frustrierensten Fleischerfahrungen die ich bisher so machen durfte.
Die Ausbeute von einem 1kg Rehblatt dürfte nicht viel hergeben. Das sind überwiegend Knochen und Sehnen.

Viele Grüße,
Gerhard
 
Peintinger schrieb:
Mach Gulasch aus dem Blatt. Rezepte für den DO sind einige hier eingestellt.

p.s falls Du noch keinen Dutch Oven besitzt, hast Du jetzt die Möglichkeit einen zu bestellen:DO:
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Guter Punkt. DO oder sowas, womit ich ab und zu Gulasch mache:
http://www.amazon.de/s/ref=nb_sb_noss_1?__mk_de_DE=ÅMÅŽÕÑ&url=search-alias=aps&field-keywords=Gulaschkanone

Übrigens: Die Knochen nach dem Auslösen behalten und eine Wildbrühe draus machen! Wäre sonst schade um das Material.

Kurz Rezept für Wildgulasch (gerade gestern noch gemacht, hatte noch Gulaschreste eines Damhirsches hier): Fleisch und Zwiebeln im Verhältnis 1:1; Zwiebeln möglichst klein schneiden, am besten mit einer Moulinette zu Brei verarbeiten.

Fleisch heiss anbraten, mit Rotwein ablöschen. Darüber eine Mischung von Paprikapulver und Öl (der Paprikageschmack bindet sich im Öl und das Pulver kann nicht verbrennen - der Geschmack bleibt also im Gericht und verbrennt weder, noch verflüchtigt er sich). Darauf die Zwiebeln und köcheln lassen.

Nach ca. 30 Minuten Lorbeerblätter, Salz und Wacholderbeeren dazu. Nach ca. weiteren 15 Minuten Raz-el-Hanut dazu, nach weiteren 5-10 Minuten servieren. Schmeckt wunderbar weihnachtlich.
 
Danke für die freundliche Aufmerksamkeit. Schaffst du es denn zeitlich, diese auch allen anderen Usern zukommen zu lassen?

Habe ich eine Regel überlesen, die besagt, dass man erst durch das Fotografieren und Einstellen der Bilder vom Grillen, Essen und Teller zum vollwertigen Forumsmitglied wird oder hast du dir das ausgedacht?
 
Nur aus Neugier: Schreibst Du dann mal hier rein wieviel Fleisch Du aus dem Blatt bekommen hast?

Viele Grüße,
Gerhard
 
Brücki schrieb:
Habe ich eine Regel überlesen, die besagt, dass man erst durch das Fotografieren und Einstellen der Bilder vom Grillen, Essen und Teller zum vollwertigen Forumsmitglied wird oder hast du dir das ausgedacht?
Zum Vergrößern anklicken....

Nee, aber es nervt, wenn jemand solche Sprüche postet und selbst noch nix gezeigt hat :prost:
 
Wen nervt es? Dich? Dann lies es doch nicht! Oder möchtest du, dass ich künftig jedes beabsichtigte Posting erstmal per PN an dich zur Genehmigung und Freigabe schicke?

P.S. Mich nerven Großinquisiteure.
 
Schade. Ich dachte eigentlich Leute die Leonard Cohen als Avatarbild haben könnten mich nicht nerven.
Ein Listenplatz....
 
Zuletzt bearbeitet:
Wayne interessierts?
 
Ich bin mein eigener JmV und ich würde das Blatt für nichts anderes verwenden als für Ragout. Auch kann ich das Ausbeinen des Blattes vor dem Kochen nicht empfehlen, sehr mühsam. Einfach das ganze Blatt schmoren, dann löst sich alles Fleisch von alleine und kann ganz easy für Ragout gerupft oder geschnitten werden.

P.S. Ragout schmeckt für mich aufgewärmt am besten, daher ruhig einen Tag vorher zubereiten und über Nacht kaltstellen.
 
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