Wild grillen, Wild räuchern, Wild wursten

[Smoky Emskopp]

Moin zusammen aus dem südlichen Emsland!

Als Jäger mit Niederwildrevier habe ich bislang die meisten Edelteile verkauft und den Rest zu Ragout oder das Hackfleisch zu Burgern und Adana Kebab verarbeitet.
Nun wollte ich aber auch an Steaks aus der Keule oder gegrilltem Rücken versuchen.
Hat hier jemand Tipps für mich bezüglich Garzeiten und Würzung?

Viele Grüße und
Waidmannsheil
Rainer

 

[monophil]

Moin aus dem westlichen Münsterland,

Keulenmuskel in fingerdicke Scheiben schneiden, frischen Knoblauch, Olivenöl, Rosmarin und Thymian (auch frisch) dran und ein paar Stunden stehen lassen. Dann relativ kurz grillen und dabei bleiben, eine Delikatesse.

 

[monophil]

Rücken "aromatisiere" ich ähnlich und grille und brate sie dann... Steaks siehst Du hier.

Rücken hier.

Waidmannsheil

 

[Smoky Emskopp]

Danke, auch für die links. Das wird am Feiertag gleich mal ausprobiert.
Habe gerade ein paar Stücke Rehwild zuviel aufgrund der vielen Neuanpflanzungen.

Waidmannsheil!