Hallo,
ich beize Rehkeulen auch nie (mache die oft, weil ich Jäger bin). Wenn ich sie grille, lege ich sie aber vorher ein paar Stunden in eine Kräuter-Marinade (Olivenöl, Kräuter, Knobi, Salz): das gibt dann eine schöne Kräuterkruste und das Olivenöl ergänzt sich auch gut mit dem mageren Rehfleisch.
Viel Spass,
Pillendreher