Rehkeule mit Semmelknödel

[RalleRH]

Mahlzeit zusammen,

GöFreu´s Arbeitskollege ist Jäger und wir haben das Glück ab und an etwas vom erlegten abgreifen zu dürfen

Heute gab es daher Rehkeule mit Semmelknödel

Hier das Ausgangsmaterial --> ca. 1 Kg fertig ausgelöst

Hab noch etwas die "Häute" entfernt und die Keulen dann scharf angebraten

Die Keulen aus dem Bräter genommen, Wurzelgemüse geschnitten, Lorbeer, Wacholder, Knoblauch, Rosamrin in den Topf und ebenfalls kurz anbraten. Tomatenmark dazu und dann mit Rotwein ablöschen.

Keulen wieder dazu und bei 160° Oberhitzte/ Unterhitzte in den Ofen --> waren bei mir ca. 1 1/2 Stunden drin

Während die Keulen im Ofen waren habe ich die Knödel zubereitet

Hier mal das Rezept:

5 Eier
250 ml Milch
Stück Butter --> zum anschwitzten der Zwiebeln und Petersilie
1 Zwiebel
etwas Petersilie
1TL Salz
6 "alte" Brötchen

zuerst die Milch erwärmen und zu den geschnittenen Brötchen geben. Zwiebeln zusammen mit der Petersilie in Buter anschwitzen und ebenfalls zu den Brötchen geben. Eier dazu und alles zu einer geschmeidigen Masse kneten. 20 min ruhen lassen, zu Knödeln formen, Wasser zum Kochen bringen, Herd abschalten und die Knödel 20 min im Wasser lassen.

Die Keulen hab ich danach aus dem Bräter genommen, die Soße gesiebt und mit einer Mehlschwitze angedickt.

Und zu guter letzt noch das Tellerbild

Super zart und lecker war es, hoffentlich gibt es bald wieder ein Stück vom Arbeitskollegen

Schönen Gruß

Ralf

 

[schmock]

Hei Ralf,

Sieht super aus und 1a dokumentiert! Da hätte ich gern probiert...

Viele Grüße, Patrick

 

[Grillhacker]

da habt ihr heute aber ein richtiges Festessen aufgetischt....

Gruss Grillhacker

 

[DonGeilo]

Sieht äußerst lecker aus.

 

[Farmer3s]

Moin Moin,

super gemacht! Das sieht sehr, sehr lecker aus!!! :top:

 

[bierwurst-Franken]

Ich finds auch Spitze, dass endlich wieder Wild am Markt ist.

Die Keule nehme ich auch gern als kleineren Braten her.

 

[Peintinger]

Mahlzeit!! Das hätte wär was für heute Abend gewesen.Lecker schaut's aus.
Aber eine Frage habe ich dann doch.
IST DEIN GRILL KAPUTT?

 

[Peintinger]

Ich finds auch Spitze, dass endlich wieder Wild am Markt ist.

Die Keule nehme ich auch gern als kleineren Braten her.

Warum endlich wieder?Hier bekommt man das ganze Jahr über Wild.
Irgendwann muss mal jemand das Gerücht gestreut haben,dass Wild nur im Herbst/Winter schmeckt....

 

[RalleRH]

Mahlzeit!! Das hätte wär was für heute Abend gewesen.Lecker schaut's aus.
Aber eine Frage habe ich dann doch.
IST DEIN GRILL KAPUTT?

Bin gerade am bauen und der Herd wird deutlich schneller warm als der Grill

 

[styria9]

Sauber schaut das aus!

 

[Maze]

Klasse Ralf,
das sieht ja mal wieder mega lecker aus, klasse

 

[Okraschote]

Gefällt mir sehr gut. Dein Semmelknödelrezept hab ich mir gestern abend mal gemopst und zu unseren Rouladen gemacht. Markus war sehr zufrieden

 

[Haagi]

Sehr Geil!
Semmelknödel mach ich auch immer auf diese Art.

 

[Darkroom71]

Sehr schönes Rezept,
da ich nun auch eine rekele bekommen habe, werde ich das Rezept ausprobieren.
Danke dafür!