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Rehkeule

michael1282

michael1282

Putenfleischesser
10+ Jahre im GSV
Servus zusammen,

morgen gibt es bei mir Rehkeule. Geplant ist indirekt auf dem Gasgrill bei 110 Grad. Jetzt mal eine kleine Frage in die Runde.

Wieviel Zeit würdet ihr für 2,5 bis 3 kg Rehkeule rechnen? Geplant ist eine KT im Bereich 65-70 C.

Gruß Michel
 
Hallo michael1282,
schau doch mal bitte hier: Rehkeule. Da wirst Du fündig!
 
Bilder

Bilder kann ich leider erst morgen posten, bis jetzt ist aber auch noch nicht viel passiert.

Die Rehkeule bleibt im Ganzen; groß marinieren werde ich sie nicht. Bin nur am überlegen, ob ich sie vielleicht in Speck einflechte.

Dazu wird es wieder Kartoffelpüreetaler, Sauce, Grünen Salat, Kräuter/Knoblauch/Chilli-Butter geben.

Sauce wollte ich heute ansetzen, allerdings bin ich arbeitsbedingt nicht mehr dazu gekommen. Wird morgen erledigt.

Gruß
 
Nabend. Ich habe zwar bisher Rehbraten immer nur im BO gemacht, hätte aber einen Tip für die Würzung: Ca. 100 g Butter mit einem TK-Päckchen Kräuter der Provence und Pfeffer und Salz mischen. Das ganze dann gut einmassieren.

Das nutze ich gerne für die leckeren Jährlings- und Schmalrehrücken, die ich dann scharf anbrate und dann langsam auf Temperatur ziehe. Besonders wenn es schnell gehen muss.

Grüsse
Heiko

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