Rehkeule...

[Pelletbbq]

Gestern gab es Rehkeule.
Vorher wurde die Keule gerubt und 24 vakuum im Kühlschrank gelagert.

Pelletgrill auf 120°C aufgeheizt, unter die Keule Wurzelgemüse, Zwiebeln und Knblauch n Öl
und Wasser.
Daneben noch frischen Rosmarin.

In der Zwischenzeit noch schnell Moinkballs und gefüllte Mini-Paprika zubereitet.

Bei so einem kleinen Snack vorab fällt das Warten leichter.

Nach 3 Stunden den Grill auf 200°C hochgefahren.
Nach etwa 3.5 Stunden war die KT von 62°C erreicht.

Genial saftig mit einem herrlichen Smokring.

Serviert mit Kartoffelgratin, Rotkraut und Pilssauce mit Maronen.

Es war absolut Spitze, das Fleisch war super zart und saftig.

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Bitte je zwei von den Vorspeisen und dann einen großen Teller Reh.
Das sieht alles sehr lecker aus.

 

[tom1405]

Hallo,

da läuft mir sogar jetzt nach dem Frühstück schon das Wasser im Mund zusammen

 

[weschnitzbube]

Absolut klasse. Wenn ich mich irgendwann zum Pelletsmoker durchgerungen habe, stehe ich bei dir im Laden!

 

[Andrew91]

Sehr schön - Respekt!

 

[chili-sten]

Da hätte ich auch gerne eine Portion genommen

 

[Carlo BBQ]

Sehr schön.
Reh ist schon was feines.
Bei uns gab es heute auch Reh


Gruss Pizzaschneider

 

[Koll_Bray]

Gestern gab es Rehkeule.
Vorher wurde die Keule gerubt und 24 vakuum im Kühlschrank gelagert.

Hallo Pelletbbq. Hast du die Keule vor dem Rub noch eingelegt? (Buttermilch od. so)

 

[Peintinger]

Hallo Pelletbbq. Hast du die Keule vor dem Rub noch eingelegt? (Buttermilch od. so)

Habe schon lange nichts mehr in Rotwein, Buttermilch etc. eingelegt. Wenn ich Wild esse, dann will ich auch was vom Wildgeschmack haben.
Solange ich nicht ein 10 Jahre altes Alttier (Rotwild) oder der Gleichen zu mir nehmen will, wird dies in absehbarer Zeit nicht passieren. Kann mir meine Stücke zum Glück selbst aussuchen, verkaufe allerdings ältere/alte Stücke nicht. Zur Not kommen diese in die Wurst und gut ist`s.

 

[Pelletbbq]

Hallo Pelletbbq. Hast du die Keule vor dem Rub noch eingelegt? (Buttermilch od. so)

Nein, ich habe die Keule vorher nicht eingelegt.....wäre schade gewesen.

 

[Dr. Hannibal Lecter]

Schaut in der Tat sehr lecker und vor allem saftig aus

Geule Keule

Doc

 

[Bär]

Saugut schaut sie aus, die Keule!

 

[styria9]

Ganz was feines!