gerdlagrills
Grillkönig
Hallo zusammen
Ganz nach dem Motto: Wild geht immer
Gab es bei uns heute einen schönen 1,2 kg schweren Rehrücken
Bereits am Vortag wurden für die Soße, Zwiebeln, Knoblauch und Äpfel grob geschnitten
Mit Tomatenmark in etwas Öl angebraten
Und mit Rotwein abgelöscht
Danach wurde das ganze in einen Topf umgefüllt und mit Wild Fond aufgegossen
Nachdem das ganze etwas einreduziert war, wurde die Soße passiert und mit Balsamico, Salz, Pfeffer und Preiselbeeren abgeschmeckt
Und nach mehrmaligem gutem umrühren abkühlen gelassen
Heute wurde der Rücken dann pariert und die Filets entfernt
Das Fleisch wurde vom Knochen getrennt
Und mit Salz und Pfeffer gewürzt
Anschließend wurde alles wieder zusammengebaut und verschnürt, das neue Thermometer wurde auch gleich ausprobiert
Die Plancha wurde vorgeheizt und der Rücken scharf angebraten
Und zum ziehen auf KT im, auf 150 °C vorgeheizten, Mono geparkt
Währenddessen wurden die Filets gegrillt und direkt am Grill verspeißt
Das Typhur begeistert mich auch, funktioniert problemlos und finde das mit dem Display richtig klasse
Als die KTs von 63 °C und 60 °C erreicht waren wurde das Fleisch vom Grill gwholt und zum ruhen in Alu gepackt
Auspacken
Und mit Soße, Klößen, Blaukraut, Salat und Priselbeeren servieren
Lecker wars
Gruß aus Oberfranken
Wolfgang
Ganz nach dem Motto: Wild geht immer
Gab es bei uns heute einen schönen 1,2 kg schweren Rehrücken
Bereits am Vortag wurden für die Soße, Zwiebeln, Knoblauch und Äpfel grob geschnitten
Mit Tomatenmark in etwas Öl angebraten
Und mit Rotwein abgelöscht
Danach wurde das ganze in einen Topf umgefüllt und mit Wild Fond aufgegossen
Nachdem das ganze etwas einreduziert war, wurde die Soße passiert und mit Balsamico, Salz, Pfeffer und Preiselbeeren abgeschmeckt
Und nach mehrmaligem gutem umrühren abkühlen gelassen
Heute wurde der Rücken dann pariert und die Filets entfernt
Das Fleisch wurde vom Knochen getrennt
Und mit Salz und Pfeffer gewürzt
Anschließend wurde alles wieder zusammengebaut und verschnürt, das neue Thermometer wurde auch gleich ausprobiert
Die Plancha wurde vorgeheizt und der Rücken scharf angebraten
Und zum ziehen auf KT im, auf 150 °C vorgeheizten, Mono geparkt
Währenddessen wurden die Filets gegrillt und direkt am Grill verspeißt
Das Typhur begeistert mich auch, funktioniert problemlos und finde das mit dem Display richtig klasse
Als die KTs von 63 °C und 60 °C erreicht waren wurde das Fleisch vom Grill gwholt und zum ruhen in Alu gepackt
Auspacken
Und mit Soße, Klößen, Blaukraut, Salat und Priselbeeren servieren
Lecker wars
Gruß aus Oberfranken
Wolfgang
