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Rehrücken im Wirsingmantel...

G

Gast-bwrStw

Guest
moin,

es war ne wirklich schwere Geburt.
Was soll es werden?
Rücken mit Kruste?
Rücken in Scheiben?

Dazu sollte es Gemüse geben...
Aber welches?
Wirsing auf fränkisch?
Gewolft und matschig...
Dann kam die Erleuchtung...
Aber guggd selbst. ;)

Als Vorspeisse was Gut-Bürgerliches, mal etwas anderst angerichtet...
Der Hauptgang auch Gut-Bürgerlich...
Ich kann nix anderes. ;)

Geräucherte Leberwurst, hausgemacht, auf Pumpernickel gebraten mit Senf-Meerrettich-Sahnesauce...

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Nun war der erste Hunger gestillt...
Und ich hatte Zeit zum Kochen...
Wirsing blanchieren...

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Rehrücken parieren...

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Wirsing auch parieren...

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Und die Rückenteile einpacken.
Senf-Sahnemarinade drauf...

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Lardo dazu packen...

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Und zum Fotoshooting trapieren... :)

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Ab damit in die Pfanne und rundherum anbraten.
Danach gings für, wie lang war das?, in die Röhre, bis die entsprechende KT erreicht war...

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Ne schnelle Sauce mit Rehjus gemacht...

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Und angerichtet wurde... :messer:

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Für meine Liebste musste ich das auf 67° gegarte Stück nochmal nachbraten...
Aber was macht man nicht alles?!
Meins war wohl grad um 60° und ein kleines Träumchen. :)

Ich wünsch euch angenehme Rauhnächt und sag Danke fürs Reinschauen. :)

grüssle
 

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marcu

marcu

Plaudertasche
5+ Jahre im GSV
Guckstu.gif

Ahhhhja. Das nennst Du "bürgerliches Essen", Du Untertreiber!
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Ich sitze hier vorm Bildschirm und lecke mir die Lefzen!
Ich kann immer nur bewundern, was Ihr so alles zaubert! :respekt:
 

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holledauerin

holledauerin

Fernsehköchin
10+ Jahre im GSV
Super Essen Volker, ich hätt auch deine Garstufe bevorzugt, aber jeder mags eben anders und nachgaren ist ja gar kein Problem. Schöne Kombi - gefällt mir sehr gut - nur mit Pumpernickel kannst mich jagen, den mag ich einfach ned.
 
Grillhacker

Grillhacker

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV
Hi Ihr beiden,....immer wieder verwöhnt ihr euch zwei.......klasse .....so bassds
grüßle....
 
Unalu

Unalu

Grillkönig
10+ Jahre im GSV
Das werd ich mal mit dem nächsten Rehrücken nachbauen müssen.
Sehr geile Vorlage!!!
 
chili-sten

chili-sten

Grillgott
15+ Jahre im GSV
Moin ottob,

da hast du wieder fein was aufgetischt :thumb1:

Die Tellerbilder sehen äußerst appetitanregend aus
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:prost:
 

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zaubervati

zaubervati

Microgriller & Bratwurstphilosoph
10+ Jahre im GSV
★ GSV-Award ★
:sabber::sabber::sabber: uihhh, Volker, das langsame Betrachten Deines Photoshootings hat mit beim finalen Scrollen zu den Tellerbuidln ein kräftiges "HMMMMMMM..." entlockt, zumal ich schon begeistert bei den Leberwurscht-Pumpernickel-Träumchens lange verweilt hatte!!!
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Wingo

Wingo

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV
Gewohnt gelungen :thumb2:

Bei der Gelegenheit wünsche ich euch auch gleich ein ganz tolles neues Jahr :)
 
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