Rehschulter

[siggi_2]

Die Rehschulter wurde am Samstag mit selbst hergestellten Reh Fond gespritzt.
Die Würzung erfolgte mit:
Meersalz
Frischen Pfeffer
Frischen Rosmarin
Frischen Tymian

Dann ab in den Kühlschrank.

Heute wurden die Zutaten für die Soße vorbereitet.

2 Kartoffel
2 Karotten
1 Zwiebel
Petersilie

Selbst hergestellten Rehfond dazu.

Etwas Rotwein, Salz und Pfeffer dazugeben.

So jetzt wird es ernst
Rehschulter auf dem Grill in Position gebracht und mit dem Thermometer versehen.

Mieses Wetter früh um 9,00 Uhr.
Grill eingeregelt auf 120 Grad
Nach 2 Stunden hatte ich die gewünschte Kerntemperatur von 71 Grad erreicht.

In der Zwischenzeit habe ich die Soße pariert, noch etwas Schmand und Rotwein dazu gegeben.
Nachwürzen war nicht mehr nötig.

Schnell noch die Knochen und das Blatt entfernt und dann der
Aufschnitt.

Tellerbilder.

Gruß Siggi 2

 

[Lopo]

Mhmmm sieht das saftig lecker aus 1+

 

[Gast-LDLiTp]

Wow - sieht klasse aus! Würd ich jetzt direkt auch ne Portion verdrücken

Und das ganze auch schön bebildert

 

[flinke.finger]

Sieht super aus. Reh hatte ich viel zu lange nicht mehr.

Was versteht man denn unter"Soße parieren"? Oder meintest du montieren?

 

[siggi_2]

Sieht super aus. Reh hatte ich viel zu lange nicht mehr.

Was versteht man denn unter"Soße parieren"? Oder meintest du montieren?

Immer dieser Fehlerteufel.

Das sollte eigentlich püriert heißen.

Gruß Siggi 2

 

[Grillhacker]

Hallo Siggi

erneut eine " Meisterleistung " Deiner exzellenten Grill/ kochkunst...
kann mann schon etwas neidisch werden....
super Tellerbild.

gruss Grillhacker

 

[kingfisher61]

Schulter ist für mich das schönste Stück vom Reh

 

[mams]

da könnt ma sich reinlegen

und des Blaukraut dazu .…

und des um die Uhrzeit :_kopfhau:

:_pröst:

 

[michael1282]

fond

also erstmal, ich weiß jetzt zumindest was ich mit meinem nächsten reh mache sieht verdammt lecker aus.

kurze frage zu dem fond, gibts da was besonders dazu zu wissen oder ganz "normal" angesetzt?#

gruß´

 

[Ratsbräu]

Ich belomme Hunger und Appetit.

Tolle Leistung!!!!:thumb2

 

[bandittreiber]

Das sieht extrem gut aus. So saftig da hätte ich beinahe in den Monitor gebissen.

Gruß
Frank

 

[siggi_2]

also erstmal, ich weiß jetzt zumindest was ich mit meinem nächsten reh mache sieht verdammt lecker aus.

kurze frage zu dem fond, gibts da was besonders dazu zu wissen oder ganz "normal" angesetzt?#

gruß´

Hallo michael1282,

ich habe die Fond Herstellung dokumentiert. Werde die Bilder hier mal einstellen.
Muss mir nur noch eine passende Rubrik suchen, mal sehen zu was es am besten passt.

Gruß Siggi 2

 

[vloecken]

Sieht sehr lecker aus

 

[vloecken]

Habe jetzt auch gerade einen Rehrücken auf dem Weber. Erste Mal, mal gucken wie es wird

 

[Master of Burger]

Das sieht ja mal Hammer aus. Mal ne Alternative zu Schwein und
Rind so ein Reh

 

[Ischglfan]

Tolles Gericht, super Doku und Hammer Bilder. Danke

 

[Hochripp]

Schaut gut aus!

Wobei ich die Blätter generell wolfe.

 

[Casual]

Servus siggi, hab da 2 Fragen.
Hast du den Rehfond zum Gemüse in die Jehova rein gekippt?
Wie hast du die Soße gemacht?

 

[Casual]

 

[Texas Ranger]

Mmh sieht super lecker aus. Tolle Vergrillung. Schöne Bilder