Reicht auch 12h Rubben für PP

[cptboeing737]

Hallo Freunde,
hab´mich kurzfristig entschlossen am Montag Abend mein erstes PP in meinem neuen Ondra zu fabriziern.
Jetzt hab ich das Problem dass ich erst am Montag früh das PP besorgen kann bzw. rubben kann , meint Ihr daß das von der Zeit her reicht wenn ich es Abends so gegen 22h in den Smoker haue...

Danke schonmal
Pete

 

[ralfdiver]

Ja, einfach machen. In 12 Stunden nimmt das Fleisch das Gewürz auch schon sehr gut auf!

 

[gutsch]

Hatte ich letztens auch. Trotz bedenken war es i.o. Und ich mein: hast du eine Wahl?

 

[eintopf]

theoretisch würde das auch ohne rub schmecken...also mach dir kein stress und machs einfach!!!

 

[w.lan]

Moin Pete.

Also wie schon erwähnt sollten 12 Stunden reichen.
Dann mal anfangen und nicht vergessen:

 

[cptboeing737]

Danke für eure netten Antworten , leider kann es mit der Versmokerung heute doch nix werden , da ich so spät vom Dienst gekommen bin und es dann doch ein ziemlicher Stress geworden wäre.... aber ich werde Posten sobald es mein Deinstplan zulässt ein vernünftiges PP zu basteln...
LG
Pete

 

[bbq4you]

Eine Trockenmarinade (Dry Rub) würzt die Oberfläche. Lange Einwirkzeiten
sind eher schädlich, weil Salz und Zucker in den Trockenmarinaden das Fleisch
an der Oberfläche angreifen und zu einer Strukturveränderung führen, die
für die harte Kruste verantwortlich ist.
Wer genau das will, sollte noch Senf unter die Trockenmarinade geben.


:bbq4you_drinks:


.