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Reifetest an einer Färse

Indian-Griller

Häuptling Krummer Rücken
10+ Jahre im GSV
Heut' Nachmittag macht mein MdV ein Vergleichsgrillen von Dry-Aged, Wet-Aged, Aqua-Aged und im Rindertalg. Alles von der selben Muh :muh:!!
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das werde ich natürlich fotografisch mit Euch teilen...
 

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Hmmm, das eine ist aber Roastbeef und das andere Stück Rib Eye. Könnte sein, dass das etwas das Ergebnis verfälscht? Ich bin gespannt.
 
Stimmt, da ist noch ein Rest Rib-Eye ... aber ich teste sicher auch das andere Ende - ich bin ja nicht zum Vergnügen Vor-Ort :whip:
 
Ergebnisse hab ich zwar noch nicht (ausgewertet)! Aber es war ein geiler Nachmittag!
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Noch bevor der Regen wieder eingesetzt hat ...

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...ein besseres Bild vom Fleisch
- im Uhrzeigersinn:
Coat - Dry
| |
Wet - Aqua

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... und frisch eingetroffen :gratuliere:, darauf natürlich ein :weizen: ... (das Mineralwasser für die, die es mögen, aber nicht für mich!!!!!)
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... ausführlich dann später (muss mir jetzt ein "Altes Wutzifaggi" auflegen, Rindvieh kann ich jetzt für 2Stunden nicht mehr sehen!)
 

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Super Aktion, bin mal auf das Ergebnis gespannt.
Wer sitzt denn in der Jury?Sind das alles "Hobby-Fleischesser" oder sind da Profis auch dabei?
 
... wo ist das FLEISCHESSEN noch Hobby, wir sind ja nicht zum Vergnügen da! :whip:
 
Bin gespannt :sun:

:prost:
 
Das Ergebnis für coat aged ist sehr interessant! Es ist ja eine sehr alte Reife-/Konservierungsmethode, die schon fast in Vergessenheit geraten ist. Wäre schön, wenn das wieder aufleben würde (ähnlich dem dry aged-Hype).
 
Mir sind dafür die Unterschiede in einem Rücken zu Groß. Richtung Kopf wird es deutlich zarter und mamorierter. Da hier nun auch das Ribeyestück gedryaged wurde wundert dieses Ergebnis noch viel weniger. Auch muss es eigentlich eine Blindverkostung sein aber generell spiegelt es ja auch den Trend am Markt wieder.
 
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