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Das Ergebnis für coat aged ist sehr interessant! Es ist ja eine sehr alte Reife-/Konservierungsmethode, die schon fast in Vergessenheit geraten ist. Wäre schön, wenn das wieder aufleben würde (ähnlich dem dry aged-Hype).
Mir sind dafür die Unterschiede in einem Rücken zu Groß. Richtung Kopf wird es deutlich zarter und mamorierter. Da hier nun auch das Ribeyestück gedryaged wurde wundert dieses Ergebnis noch viel weniger. Auch muss es eigentlich eine Blindverkostung sein aber generell spiegelt es ja auch den Trend am Markt wieder.