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Reinigung Pizzastein

S

sammyxx

Militanter Veganer
15+ Jahre im GSV
Hallo,
kurze Frage:

Ich habe seit kurzem einen Pizzastein (Schamotte).

Wie reinigt man den am besten ?

Einfach umdrehen und auf dem Q300 bei 300 Grad ales verbrennen ?
Oder sollte man den Stein "spülen " ?
 
Hi .
danke für die schnelle Antwort.


ich habe vorhin auf dieser Seite: http://www.heisserstein-pizzastein.de/anwendung.html
folgendes gelesen:

" Die glasierte Oberfläche des Pizzasteines verhindert auch hier das Eindringen der Lebensmittelsäfte in das Innere des Steines. Ein unglasierter Pizzastein aus Schamotte würde eine offene Porosität von mind. 20% besitzen. In einen unglasierten Pizzastein ziehen Fett, Öl, Ananassaft... wie in einen Schwamm ein.

In einem holzbefeuerten Pizzaofen spielt das keine Rolle, da bei jedem Anheizen alle Lebensmittelrückstände durch die Glut bei mehr als 1000 Grad ohne Rückstände verbrennen. Bei einem unglasierten Pizzastein im Küchenherd mit seinen vergleichbar niedrigen Temperaturen sieht die Sache natürlich anders aus.

Ein unglasierter Pizzastein wäre nicht zu reinigen. Er würde in kürzester Zeit »verdrecken«. Einmal eingezogenes Fett, Öl... würde für immer in dem Pizzastein bleiben und immer wieder aufgeheizt werden. Das wäre mit Sicherheit nicht appetitlich und auch nicht gesund! "


jetzt mache ich mir etwas Sorgen ob der Stein überhaupt zu reinigen geht .. Was ist von dieser Aussage zu halten ? Will Der nur seinen Stein verkaufen oder ist das was dran das Schamote nicht sauber zu bekommen ist und auf Dauer ungesund ??
 
Moin,

ich glaub, der will nur verkaufen. Laß Dich ma nicht verrückt machen. Reinigen wie oben beschrieben und gut ist. Das Grobe kann man ja auch vorher mit nem Spachtel entfernen. Und ob der Anblick unappetitlich ist oder nicht, soll halt jeder für sich entscheiden.
Ich weiß ja nicht, ob Du einen richtigen Pizzastein oder (so wie ich) Schamottesteine vom Kaminbauer hast....letztere kosten jedenfalls soooo wenig Kohle, daß man die auch gut mal austauschen kann, wenns einem zu dreckig wird.

Grüße
janssen
 
Also ich habe auch einen offenporigen Stein.

Ich drehe den nach jeden mal Pizza machen einfach um und fertig.

Der sieht dann immer wieder fast aus wie neu.

:prost: Andy
 
Bei vielen Italienern wandern die Pizzen auf Blaustahl-Blechen auf den Schamotte. Die gibt es günstig bei ebay. Man kann dann auch einfacher ne größere Anzahl Pizzen vorbereiten und der Stein bleibt sauber.
 
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