Remoulade einfach und gut

[carmai24]

Heute soll es mal wieder leckeren Kibbeling geben und dazu benötigt man eine Remoulade! Da die schnell und einfach zubereitet ist, möchte ich Euch heute einfach mal dran teilhaben lassen. Man benötigt für die Mayonaise nur ein Ei, etwas Senf, Salz und Speiseöl. Diese Mayonaise wird dann verfeinert mit:
Gewürzgurken, Kapern, Sardellenfilets, Schnittlauch, Petersilie und etwas Gurkenwasser.

Für das Aufschlagen der Mayonaise sollte das Ei Zimmertemperatur haben.
Ei, Senf, Salz und Öl in einen Mixbecher geben

und mit dem Zauberstab durch zugeben von Öl zur gewünschten Konsistenz aufschlagen.

Für die Remoulade die Gewürzgurken fein würfeln. Kapern und Sardellen hacken, Kräuter abspülen und trocken schütteln. Schnittlauch in Röllchen schneiden, von der Petersilie die Blätter abzupfen und hacken.

Die vorbereiteten Zutaten mit der frischen Mayonnaise und etwas Gurkenwasser mischen, eventuell noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und fertig ist eine einfache und leckere Remoulade.

 

[HansAmGrill]

Lecker..
Danke fürs Rezept..
Mit feinsten Gürkchen und edlen Senf..

 

[marcu]

Danke für das herrliche Rezept, werde ich gern nachmachen!

Dazu eine Anmerkung: eine Italienerin hat mich mal , weil ich nur die Blätter von Petersilie verwenden wollte.
"Maryyyy - die Stiele immer unbedingt mit verarbeiten!!!! Da ist noch mehr Aroma drinnen!"
Seitdem schneide ich auch die Stiele klein: Maria hat recht!
Argo und ich kannten das beide noch nicht. Es ist aber wirklich empfehlenswert.

 

[DarkRoast]

Schaut sehr gut aus ... Remoulade ist unsere Lieblingssoße!

 

[carmai24]

Remoulade ist unsere Lieblingssoße!

Meine auch, da sie sehr variabel einsetzbar ist!

Mit feinsten Gürkchen und edlen Senf..

Was denn sonst ??

die Stiele immer unbedingt mit verarbeiten

Das ist bei mir Standard!

 

[Hualan]

Schönes Rezept, danke dafür

 

[Hühnerfuß]

Das mit dem Zauberstab praktiziere ich genauso.
Geht ratzfatz, aber tatsächlich nur, wenn alle Zutaten die
gleiche Temperatur haben.
Versuch es mal mit kaltgepresstem Rapsöl, das gibt
Eine schöne gelbe Farbe.

Es grüsst der Hühnerfuss

 

[Dodge]

TOP !!!!

Ich schlag das aber lieber mit der Hand auf, denn das gelingt IMMER und ich bin schneller als mit dem ESGE.......weil ich nix säubern muss

 

[Hühnerfuß]

@Dodge
Das mit dem reinigen ist natürlich ein Argument.
Wie lang dauert es von Hand ungefähr?

 

[Dodge]

@Dodge
Das mit dem reinigen ist natürlich ein Argument.
Wie lang dauert es von Hand ungefähr?

.....1-2 Minuten, warum ?


1 Eigelb, 1 Tl Senf und 100-150 ml Öl.....

 

[Dustin]

Das ist aber dann ein ESGE-Problem.
Bei einem preiswerteren Pürierstab macht man die untere Hälfte einfach ab und haut sie in den Geschirrspüler

Dafür ist ein ESGE natürlich dutzende Male besser als ein normaler Pürierstab.

 

[carmai24]

.....1-2 Minuten,

Volker das muss ich mal testen! Kann ich fast nicht glauben, aber Versuch macht kluch!

 

[Hühnerfuß]

1-2 Minuten klingt Ok.
Was mir bei der Zauberstab-Methode gefällt, ist dass man alle
Zutaten zugleich in das Gefäß geben kann.

Gruss
Hühnerfuss

 

[Dodge]

Dafür ist ein ESGE natürlich dutzende Male besser als ein normaler Pürierstab.

Das kann ich nicht beurteilen, sorry

 

[Hühnerfuß]

@Dustin
Den Zauberstab halte ich unter heisses Wasser, trockne ihn ab
und fertig.
Im Fall stärkerer Verschmutzung in einen Becher Wasser mit Spülmittel stellen und
ein paar Sekunden einschalten.

 

[Dodge]

Oh mann, warum hab' ich nur ESGE geschrieben und nicht Pürierstab ? Nur weil's kürzer ist !

 

[Utti]

Tolles Rezept Maik! Warum bin ich mir immer so faul? Muss ich ausprobieren, danke!

 

[Devils Fire]

Super Rezept mach ich fast genauso.
Allerdings nehme ich für die Majo im Grundrezept noch 1EL Zitronensaft und 1El weißen Balsamico dazu.
Unter die Remoulade tue ich noch hart gekochte Eier.
Trotzdem Glückwunsch Dinge selber machen schmeckt immer besser.

 

[Devils Fire]

TOP !!!!

Ich schlag das aber lieber mit der Hand auf, denn das gelingt IMMER und ich bin schneller als mit dem ESGE.......weil ich nix säubern muss

Stimmt Zwar aber stell den doch danach einfach in Wasser mit einem Schuß Geschirrspülmittel und dann mit klarem Wasser abspülen.

Achtung: Für alle Hauswirtschafterinnen in RLP gilt dieses Verfahren nicht und führt zum Ausschluss von der Prüfung nehmen Sie bitte Wattestäbchen

 

[Mr. Pink]

Ich hab meine Remoulade auch immer fast genauso gemacht. Dann bin ich über dieses Rezept gestolpert, und Creme Fraiche und die Säure machen wirklich einen enormen Unterschied. Ich würde das nicht mehr anders machen:

100g Mayonnaise, 75g Creme Faiche, 1 EL gehackte Schalotten, 2 EL gehackte Cornichons, 2 TL gehackte Kapern, 2 1/2 TL Dijon Senf, 1/2 TL Pimenton (Original: Old Bay Gewürz), 1 1/2 TL Champagneressig, 2 TL Zitronensaft, 1 TL gehackte Petersilie, 1 TL gehackter Schnittlauch, 1/2 TL gehackter Dill und S+P mischen und 3 Stunden ziehen lassen.

Dass es unbedingt Champagneressig ist, ist wirklich nicht entscheidend. Die Menge der Kräuter ist sehr variabel. Pimenton kann, muss aber nicht.