Reverse Flow Smoker - Die Premiere

[u_h_richter]

So es geht endlich los. Heute soll es abends Baby Back Ribs, Pulled Pork und
ein Stückchen Rib Eye für Erhan aus der Fleischwurstmaschine geben.

Gestern hatte ich die Fleischteile noch etwas vorbehandelt.
Das Entrecôte erhielt einen kleinen Rub mit Öl und Prudhomme:

Der Schweinekamm wurde schön kräftig mit Butt Rub eingepudert:

Die Rippchen hatte ich pariert, enthäutet und anschließend nur mit Pfeffer,
Knoblauchgranulat und Delikatesspaprika eingerieben:

Anschließend mit einem Glas Apfelsaft zusammen vakuumiert:

Dann bin ich ins Bett gegangen.

Heute morgen um 7:30 Uhr:

Den RFS angeschmissen und das PP aufgelegt. Alles andere hat noch bis zum
Mittag oder später Zeit:

Die Starttemperatur nach 30 Minuten:

Alles im grünen Bereich:

Jetzt heißt es warten und Holz nachlegen. Fortsetzung folgt!




Uwe

 

[master-sir-buana]

Morgen Uwe

Das fängt ja gut an

 

[u_h_richter]

Morgen Uwe

Das fängt ja gut an

Mal schauen, ob es auch so endet, es ist ja eine Premiere...



Uwe

 

[Rübendieb]

Hmmmmm...

den rest hätte ich gleich mit reingeworfen. Wer braucht schon Kaffee und Brötchen am Morgen, wenns solche Alternativen gibt.

alles wird gut




greetz Tobi

 

[u_h_richter]

9:15 Uhr: Ein rauchiger Duft umweht das Haus, mal sehen, welcher Nachbar
als erster wach wird...

Uwe

 

[Mag]

Morgen Uwe - da fahr ich gleich mal Richtung Iserlohn und dann immer der Nase nach

Du wirst beobachtet

 

[master-sir-buana]

Jetzt heißt es auf die Temperatur aufpassen. ( im Smoker )

Viel Spass noch

 

[UliPapa]

Morgen Uwe - da fahr ich gleich mal Richtung Iserlohn und dann immer der Nase nach

Du wirst beobachtet

Ich will jetzt gleich auch noch mal mit dem Hund raus. Ist ja nicht so weit weg.

 

[u_h_richter]

10:15 Uhr:

Geht in die richtige Richtung:

Eine Moppsauce habe ich auch schon vorbereitet: 0,5 l Apfelsaft, 2 El Apfelbalsam,
1 El Meersalz:

Kurz gemoppt und Deckel wieder zu.

Fortsetzung folgt!




Uwe

 

[chili-sten]

Moin Uwe,

sieht ja schon mal vielversprechend aus

Dann wünsche ich Dir viel Erfolg bei Deiner Premiere mit der Fleischwurstmaschine. Viele Grüße auch an Angelika.

 

[u_h_richter]

11:15 Uhr:

Die Garraumtemperatur steht wie ein Fels in der Brandung:

Die KT allerdings zurzeit auch.

Uwe

 

[Friedi]

Sieht sehr vielversprechend aus
Bin schon ganz gespannt auf die nächsten

Grüße
Friedi

 

[u_h_richter]

12:15 Uhr:

Sieht gut aus!

Die Ribs ausgepackt, abgetrocknet und noch leicht mit Prudhommes für Schwein und
Kalb überpudert:

Alles ab in den Garraum:

Jetzt lasse ich mir die Sonne auf den Pelz brennen.



Uwe

 

[u_h_richter]

13:15 Uhr, die Temperaturkonstanz ist der Wahnsinn:

Einmal die Ribs gedreht und weiter geht's:

Uwe

 

[Cheffimilori]

hmm....sieht echt Klasse aus


Ich werde auf jedenfall beim nächesten PP auch länger schlafen.

 

[de_leckersten]

Na guck, endlich wird der beim OT erstandene Smoker mal eingeweiht! Hab ja schon gedacht du würdest uns das vorenthalten! Sieht aber super aus, das dieses Teil funktioniert wissen wir ja noch von Glissen!

 

[u_h_richter]

14:15 Uhr: Es ist soweit!

Ab in Leichtmetalldünnwalzblech:

Eingewickelt in eine kuschelige Decke und dann in den Cooler:

Das PP wird von Katie gut bewacht, das klaut niemand:

Inzwischen macht Göga Angelika ihre legendäre Gemüsepfanne fertig:

Ach ja, die Ribs:

Mit Apfelsaft zusammen in besagtes Dünnmetall:

Und zurück in die Garkammer:

Jetzt kann ich mir in Ruhe einen Cappuccino trinken.



Uwe

 

[u_h_richter]

15:15 Uhr:

Ralf, der Smoker ist ein Meisterwerk. Diese Temperaturkonstanz über jetzt mehr als
acht Stunden ist der Hammer!

Fortsetzung folgt.




Uwe

 

[u_h_richter]

16:15 Uhr:

Die Ribs ausgepackt und mit Chicken 'n Ribs eingerieben. Sie sind jetzt schon butterzart.

Und zurück in den Smoker:

Jetzt kommt auch das Rib Eye für Erhan in die Hitze:

Uwe

 

[Cheffimilori]

omg...98°

Die Rippchen sehen auch sehr gut aus...

Ich behalte dich im Auge