Reverse Flow Smoker - Die Premiere

[bbq smoker]

Klasse geworden der Smoker

Die Vergrillungen sehen sehr passabel aus

Schreib doch bitte mal was zu der Ribs Soße die habe ich nähmlich bei uns im Laden auch schon gesehen 8)

 

[u_h_richter]

17:15 Uhr, das letzte Stündlein hat geschlagen, das Wetter ist super:

Das Fleisch umgedreht und die andere Seite mit Sauce eingepinselt. Vorteil der
Sauce ist, dass sie nicht den standardmäßigen Rauchgeschmack hat sondern eher
fruchtig-frisch-süßlich schmeckt:

Ziel-KT für das Rib Eye: 55 Grad:

Die konstante Temperatur des Smokers ist einfach pervers gut. So langsam
bekomme ich Kohldampf.

Bis gleich zum Full Pull,

Uwe

 

[chili-sten]

Moin Uwe,

was für Bilder, jetzt schon

Bin ja mal auf den Abspann gespannt

 

[master-sir-buana]

Uwe gib Full Pull, wir warten

 

[Mag]

tztz das da die Gäste wieder vorm GSV bedient werden

 

[u_h_richter]

Entschuldigt, ich habe mich nach dem Essen mit meiner Familie
verquatscht und dann kam noch der Tatort. Egal, es ist ja
schließlich Sonntag.

Damit wir alle zusammen essen konnten, haben wir einen Teil des
Fleisches bei 70 Grad in der Backröhre warmgehalten.

Das Rib Eye war zuerst am Ziel:

Hier der Anschnitt:

Göga bereitet Zwiebeln für das PP vor:

Das Gemüse ist auch fertig:

Ein kleiner Windhauch:

Das Pulled Pork, von Göga doch zärtlicher gepullt, als ich das machen würde:

Auf getoastete Brötchen mit Zwiebeln und Grillmönchs BBQ-Sauce:

Fleisch vom Feinsten, alles butterzart und leicht rauchig:

Alle waren sehr zufrieden, nur wir hatten viel zu viel (wie öfters). Aber die Nachbarn
hat's gefreut:

Fazit: Ralfs Smoker ist ein Hammerteil, der insbesondere mit etwas größeren
Holzstücken sehr gut klar kommt und die Temperatur schon fast unheimlich
konstant hält.

Sozusagen idiotensicher. 8)




Uwe

 

[u_h_richter]

Von wegen, zu viel gebruzzelt, das war um Mitternacht noch übrig:

Pulled Pork:

Ribs:

Ich wünsche eine gute Nacht,

Uwe

 

[Feuerwehrkoch]

Moin Uwe
Gut gemacht - weiter so !!
Wenn wir PP machen pullen wir das ganze Stück und
vermischen dann alles.

 

[Mrhog]

Hallo Uwe,
kann ja auf den Bildern täuschen, aber das PP sieht etwas trocken aus.

 

[u_h_richter]

Wenn Du auf die letzten Bilder nach 4 Stunden im Backofen ansprichst,
dann hast Du Recht, da war es trockener als direkt beim Essen, wo es
von der Qualität genauso gut war, wie das, was wir in Glissen gegessen
hatten.

Man kann das Fleisch halt nicht beliebig lange ohne Qualitätsverlust
warmhalten. Aber wenn jemand abends mit Hunger auf dem Weg von
Jena nach Iserlohn ist, macht man es halt so.

Hat aber wohl dennoch niemanden meiner Kinder daran gehindert, es
aufzufuttern. Jetzt ist es weg.



Uwe

P.S.: Jens, ich hätte es auch komplett auseinandergezogen und dann
vermischt, aber man gibt Göga doch gerne den Vortritt, auch wenn
sie es anders auftischt. War trotzdem sehr, sehr lecker. Das wird in
nächster Zeit eine geile Experimentierbasis. Mir hätte es wahrscheinlich
am besten längs der Faser geschnitten mit Biersauce, Sauerkraut und
Klößen geschmeckt...

 

[Papa Mausbär]

7 Std. für PP ????
Wie hast du das denn gemacht?
Ich hatte am WE 2 Schultern a 1,5 Kg in der Pipibüchse.
Am Sa. um 18 Uhr aufgelegt und am So. um 13 Uhr fertig.

 

[u_h_richter]

Es waren ziemlich genau 10 Stunden bei einer durchschnittlichen
Garraumtemperatur von 120 Grad. Im Excel braucht PP länger,
das kenne ich auch, was aber meines Erachtens an der niedrigeren
Innentemperatur der Pipibüchse liegt.

Während Du im WSM mit relativ wenig Holzkohle auskommst, ist die
Lok über die ganze Zeit ein Holzfresser, da ist allerhand Biomasse
karbonisiert worden.



Uwe

 

[weschnitzbube]

ist die
Lok über die ganze Zeit ein Holzfresser, da ist allerhand Biomasse
karbonisiert worden.

Hähähä, das kenn ich. Man kommt vor lauter Holzhacken net zum Biertrinken.

Beim letzten BBC-Event:
Vadder: Komm, setz Dich, ich hab kaltes Bier geholt!
Ich: Moment, ich leg nochmal schnell Holz nach!
Vadder: Ok ...
Ich: Scheiße, muss schon wieder Spalten gehen ...
Vadder: Ich trink schonmal ...

Von wegen entspannt daneben sitzen ...

Schöne Erstversmokerung übrigens

 

[Mag]

Wirklich schöne vergrillung

 

[DerBrucker]

Hallo Angelika, hallo Uwe,

toll, dass Euer Spielzeug aus Glissen bei Euch angekommen ist.
Eine super Vergrillung habt Ihr da hingelegt (endlich mal auch eine Gemüsepfanne).
Ich wünsche Euch noch viel Spaß damit und hoffe, wir sehen uns bald mal wieder.

Gruß Dany

 

[master-sir-buana]

Tolle Einweihungs- Smokerei

 

[chili-sten]

Moin Uwe,

wie es sich schon angedeutet hat, sehr schöne Einweihungsparty mit allem drum und dran

und es sieht alles auch noch lecker aus

 

[Cruiser]

Von wegen entspannt daneben sitzen ...

Das liegt an dem Labbrigen





@Uwe
Schöne Einweihung.

 

[Dodge]

schöne Story ....smoken macht Laune