Mal abgesehen davon, dass eine Tajine aus Lehm gemacht ist, frage ich mich, ob die Gerichte nicht in einem umgedrehten DO genauso gut werden? Wer hat damit Erfahrungen?
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Reversed DO = Tajine?
- Ersteller GrillingSteve
- Erstellt am
A
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Guest
Hallo GrillingSteve,
schau doch mal bitte hier: Reversed DO = Tajine?. Da wirst Du fündig!
schau doch mal bitte hier: Reversed DO = Tajine?. Da wirst Du fündig!
???
Erfahrung habe ich keine damit, aber ich glaube nicht dass es im umgedrehten Dopf genauso gut wird, denn es fällt ja dann alles heraus
.
...Erfahrungen habe ich diesbezüglich leider auch nicht, aber...
Bei der Tajine steht die Haube im unteren Teller, der Dampf kondensiert an der Haube und die Flüssigkeit läuft an der Wand zielsicher wieder in den Garteller.
Beim DO (zumindest bei den FTs) greift aber der Topf über den Deckel.
Vermutlich wird an dieser Stelle ein Teil der kondensierten Kochflüssigkeit herauslaufen.
Ich würde es erstmal ohne Wareneinsatz mit etwas Wasser testen
Gruß
Henning
G
Gast-PK94g9
Guest
Man kann den DO zwar umgekehrt nutzen, wie z.B. für Tartes und Kuchen. Wie aber @GyroKeg schon schrieb zentriert der DO aussen und alle Flüssigkeit wird über dem Rand auslaufen.
Mich würde nur interessieren, was du dir davon erhoffst wenn du den Dutch umdrehst.
OP
OP
Würde da nichn so viel Unterschied erwarten. Aber je nach Gericht machtmes das Servieren leichter oder schöner
da würde mich jetzt aber eine genaue Antwort bzw Erklärung ziemlich neugierig machen ....
vor allem, wie man zB einen Cowboydopf .... umgedreht ... schöner und vor allem leichter servieren kann
:_denken1:
OP
OP
Bei einem typischen Tatjine Gericht könnte man das ganze eben direkt im Deckel des DO machen und auch so auf den Tisch stellen. Gerade die Petromax DOs haben ja verhältnismäßig tiefe Deckel.
Die Höhe des DOs währe dann ein optimaler Garraum.
Inzwischen habe ich ein typisches Tatjine Gericht im DO ausprobiert und es hat sehr gut geklappt. Das Kondenswasser tritt jedoch wirklich etwas über den nach außen schließenden Deckel. Das klingt in der Theorie schlimmer als es in der Praxis ist. Habe aber auch einen DO der sehr bündig abschließt.
Die Höhe des DOs währe dann ein optimaler Garraum.
Inzwischen habe ich ein typisches Tatjine Gericht im DO ausprobiert und es hat sehr gut geklappt. Das Kondenswasser tritt jedoch wirklich etwas über den nach außen schließenden Deckel. Das klingt in der Theorie schlimmer als es in der Praxis ist. Habe aber auch einen DO der sehr bündig abschließt.
Das auf dem Bild ist aber kein typisches Tajine GerichtBei einem typischen Tatjine Gericht könnte man das ganze eben direkt im Deckel des DO machen und auch so auf den Tisch stellen. Gerade die Petromax DOs haben ja verhältnismäßig tiefe Deckel.
Die Höhe des DOs währe dann ein optimaler Garraum.
Inzwischen habe ich ein typisches Tatjine Gericht im DO ausprobiert und es hat sehr gut geklappt. Das Kondenswasser tritt jedoch wirklich etwas über den nach außen schließenden Deckel. Das klingt in der Theorie schlimmer als es in der Praxis ist. Habe aber auch einen DO der sehr bündig abschließt.
Vielleicht ist ein Cowboytopf genau das eine Gericht welches sich verkehrt rum nicht servieren lässt.
Es wäre kaum vorstellbar, dass der User Gerichte meint, die kein tiefes Gefäß zur Zubereitung verlangen.
von der Technik her kein Problem, aber eine Tajine hat ihren eigenen Geschmack 