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REWE Schnitzelfleisch -> Fischgeschmack

StarOneSmoker

StarOneSmoker

Grillkaiser
15+ Jahre im GSV
Am Samstag sollte es Schnitzel bei uns geben. Als wir diese dann zu uns nehmen wollte hatte ich beim ersten Bissen auf das Fleisch einen penetranten Fischgschmack im Mund gespürt.
Das andere war in Ordnung. Alle wurden in der selben Pfanne und in der selben Butter gebraten!
Was ist hier los? Wurde Fischmehl eingestzt?
Das war das letzte Mal das ich beim Discounter Fleisch gekauft habe!
 
derFriedrichsgruener schrieb:
Am Samstag sollte es Schnitzel bei uns geben. Als wir diese dann zu uns nehmen wollte hatte ich beim ersten Bissen auf das Fleisch einen penetranten Fischgschmack im Mund gespürt.
Das andere war in Ordnung. Alle wurden in der selben Pfanne und in der selben Butter gebraten!
Was ist hier los? Wurde Fischmehl eingestzt?
Das war das letzte Mal das ich beim Discounter Fleisch gekauft habe!
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Genau das selbe habe ich vorhin bei Schnitzelfleisch von Edeka gehabt. Obwohl das Fleisch von dort bisher immer ok war. Metzgerei Rastings.
 
Was man nicht alles über Google findet. Aber da ich bei solchen Fragen eher weniger Ahnung habe, kopiere ich das mal nur hier rein zur Dikussion:

"
Wenn Schweinfleisch nach Fisch, Metall, einfach nur säuerlich oder sonstwie ungewöhnlich schmeckt oder riecht, sind nicht immer Fütterungsfehler oder (Über)-Lagerung die Ursache: Es gibt Genmutationen eines Enzyms, die den pH-Wert senken und so zu diesem Effekt führen können.

Dies wurde kürzlich von der Iowa State University publiziert.

Ursache für diesen sogenannten `off flavour`-Effekt kann eine Mutation im flavinhaltigen Enzym Mono-oxygenase 3 (FMO3) sein.

Sie führt zu einem fischartigem Geruch, der bei Hühnereiern und Kuhmilch ebenso auftreten kann wie bei Schweinefleisch.

Was wenige wissen: eine ähnliche autosomal-rezessiv vererbte Erkrankung läßt auch Menschen nach Fisch riechen: FMO3 ist Mitglied einer Genfamilie, die auf dem Chromosom 1 des Menschen lokalisiert ist.

Quelle: K.L. Glenn, A.M. Ramos, M.F. Rothschild (2007): Analysis of FMO genes and off flavour in pork. In: Journal of Animal Breeding and Genetics 124 (1), 35–38.
"
 
Zuletzt bearbeitet:
Ich musste auch an Frauen denken.:hammer:
mysmilie_516.gif
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Du bist immer schneller :anstoßen:
 
hatten wir schon beim MdV und schon mal in einem guten lokal...

sieh an.....
 
Also bei uns sind in beiden Läden gelernte Metzger. Also bei Rewe wie auch bei Edeka. Aber das Fleisch heute ging agrnicht.
 
Dr. Hannibal Lecter schrieb:
Unsere REWE Fleischabteilung unterscheidet sich zu der vom Netto nur darin, das der REWE schwarze Schälchen hat und der Netto weiße ;-)

Doc :seppl:
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Du bist gesegnet mit guten Direktvermarktern und Erzeugern in Deiner Nähe.
Da darfst Du wenigstens mit einer schlechten REWE-Fleischtheke gestraft werden.

Bei mir ist es genau anders herum. :prost:
 
Wobei REWE für mich nicht zu den Discountern gehört!
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Rewe wahrscheinlich weniger aber bei uns hier in der Gegend ist die Metzgerei im Rewe der Discounter.
Von Fulda bis nach Winterberg und Kassel in mittlerweile bald 150 Märkten die Metzgerei Müller. Dreimal was gekauft, 3x entäuscht und man hört auch im Bekanntenkreis immer mehr Leute denen es dort nicht mehr wirklich schmeckt.

Der ist zu groß und auch nur noch Massenschlachtung.
 
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