Heute bei 3 kg Steinköhlerfilet zugeschlagen. Hat jemand eine Rezept-Idee, vielen Dank
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Rezept-Ideen zum Steinköhler
- Ersteller Waidmeister
- Erstellt am
Hallo,
bin mir jetzt nicht sicher ob ich mich noch recht erinnere, ist ne Zeit her das ich Pollak zubereitet habe. Aber ich meine es was sehr schön festes Fischfilet, eigentlich optimal zum Braten auf der Haut.
Also ich würde mit Olivenöl, Butter und Aromaten in der Gusspfanne braten. Aber ich glaub du kannst grundsätzlich recht viel damit anstellen.
Meine Angaben sind ohne Gewähr
Gruß Mike
bin mir jetzt nicht sicher ob ich mich noch recht erinnere, ist ne Zeit her das ich Pollak zubereitet habe. Aber ich meine es was sehr schön festes Fischfilet, eigentlich optimal zum Braten auf der Haut.
Also ich würde mit Olivenöl, Butter und Aromaten in der Gusspfanne braten. Aber ich glaub du kannst grundsätzlich recht viel damit anstellen.
Meine Angaben sind ohne Gewähr
Gruß Mike
OP
OP
Danke Mike, um die Tatsache des besonders festen Fleisches ging's mir.
Manche Köche marinieren sogar, auch in diese Richtung wollte ich eruieren.
Manche Köche marinieren sogar, auch in diese Richtung wollte ich eruieren.
Bei 3kg kannst du doch viele Varianten probieren.
Und bitte, dokumentieren
Und bitte,
Und bitte, dokumentieren
Und bitte,
OP
OP
Heute die erste Variante: 2 nur ganz leicht bemehlte Steinköhler-Filets von zusammen 580 g in der dicken Woll-Pfanne mit Albaöl sanft auf der Haut gebacken.
Mann, ist das feiner Fisch, vonwegen trocken, wie behauptet wird. Nach nur wenigen Minuten lösten sich die Lamellen.
Dazu lauwarmer Kartoffelsalat und eine geschnippelte, leicht bemehlte, in der Pfanne gebackene Pastinakenwurzel.
Köstlich und passend, auch der Würzburger Silvaner..
Mann, ist das feiner Fisch, vonwegen trocken, wie behauptet wird. Nach nur wenigen Minuten lösten sich die Lamellen.
Dazu lauwarmer Kartoffelsalat und eine geschnippelte, leicht bemehlte, in der Pfanne gebackene Pastinakenwurzel.
Köstlich und passend, auch der Würzburger Silvaner..