Rezepte Bodenfelde OT 2025

[Utti]

Hallo Leute,

Es gab übrigens so viele tolle Sachen. Und einige habe ich überhaupt nicht geschafft, weil nix mehr reingegangen ist oder ich es verpasst habe.
Was mich aber unbedingt interessiert, ist die von @Dokam und der Melonenschinken von @long.john-smoker .
Mir fallen bestimmt noch Sachen ein, leider nicht probieren konnte ich z.b. die Glasnudel Bällchen von @Hualan . Würde ich gerne mal nachbauen.
Die Sauce zum Hähnchen Cordon Bleu von @sollinggrill und @Katrin die Wilde hätte ich ebenfalls gerne. Die hat total gepasst.
Danke.

 

[Stephan°]

Diese Reiskugeln von @Timo's Tortenfee würde ich auch gerne mal nachbauen

Annanas Crème brûlée von @Dokam wäre ich auch interessiert, ebenso die Glasnudel Bällchen von @Hualan

Stephan

 

[Timo's Tortenfee]

Diese Reiskugeln von @Timo's Tortenfee würde ich auch gerne mal nachbauen

Anhang anzeigen 3721471

Annanas Crème brûlée von @Dokam wäre ich auch interessiert, ebenso die Glasnudel Bällchen von @Hualan

Stephan

, diese "Reisbällchen" waren Feta-Paprikabällchen. Freut mich, wenn sie geschmeckt haben. Rezept reich ich die Tage nach.

 

[Dokam]

@Utti , sehr gerne.

Mein Anteil beschränkt sich darauf, das ich das Rezept „gefunden“ habe.
Zubereitet hat es Ariane.

Ananas Creme Brülèe

Zutaten :
Eine Ananas
290 ml Kokosmilch
50 g Zucker
35 g Maisgrieß
2 Eigelb
Brauner Zucker für die Kruste

Zubereitung:
- Ananas der Länge nach halbieren, das Fruchtfleisch herauslösen und fein pürieren.
- Kokosmilch und Fruchtpüree in einem Topf verrühren, und aufkochen.
- Zucker und Maisgrieß einrühren und 2 Minuten köcheln lassen.
- Topf vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Die Eigelbe zugeben und die Masse glatt rühren.
- die Masse weiter abkühlen lassen und dann in die Ananas Hälften füllen.
- Frischhaltefolie direkt auf die Masse legen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
- braunen Zucker drauf und karamellisieren

 

[Nibelungen_Griller]

Soße Pizzaoila

1 Dose Sardellen in Sonnenblumenöl
500 ml passierte Tomaten
100 ml Orangensaft
1 großer Spritzer Tomartenmark
1 Glas Oliven grün ohne Stein
1 kleines Glas Kapern
1 große Zwiebel
Knoblauch nach belieben


Zwiebeln in ordentlich Olivenöl anschwitzen, dann Knoblauch dazu, einen großen Spritzer Tomatenmark anrösten, bis es am Boden anhängt. Dann mit 100ml Orangensaft ablöschen und die passierten Tomaten dazu. (oder eben meine Ofentomatensoße). Das ganze köcheln lassen. Gehackte Oliven dazu und Kapern nach Belieben. Abschmecken mit Salz und Pfeffer. Das ganze so lange köcheln lassen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Thats it

 

[Utti]

Soße Pizzaoila

1 Dose Sardellen in Sonnenblumenöl
500 ml passierte Tomaten
100 ml Orangensaft
1 großer Spritzer Tomartenmark
1 Glas Oliven grün ohne Stein
1 kleines Glas Kapern
1 große Zwiebel
Knoblauch nach belieben


Zwiebeln in ordentlich Olivenöl anschwitzen, dann Knoblauch dazu, einen großen Spritzer Tomatenmark anrösten, bis es am Boden anhängt. Dann mit 100ml Orangensaft ablöschen und die passierten Tomaten dazu. (oder eben meine Ofentomatensoße). Das ganze köcheln lassen. Gehackte Oliven dazu und Kapern nach Belieben. Abschmecken mit Salz und Pfeffer. Das ganze so lange köcheln lassen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Thats it

Die Sauce war super mit der Pasta
Danke für das Rezept

 

[long.john-smoker]

@Utti natürlich

Ich war mir erst unsicher, wie es ankommt, aber es scheint ja mehreren Leuten geschmeckt zu haben u.a. @Hollehonig

Also das Rezept vom Wassermelonen-Carpaccio oder wie es Daniel schrieb "Melonenschinken", habe ich vom Foodblogger/Youtuber "Brot_mit_Ei"

Link zum Video

Nochmal kurz zusammengeschrieben.

Wassermelonen-Carpaccio

- Melone im Ganzen schälen, so das auch das weiße von der Schale weg ist
- Vierteln, in Frischhaltefolie wickeln und über Nacht im TK lagern
- dann 12-16 Std bei 80°C im Ofen "dörren"
(vielleicht sollte ich die beim nächsten Mal vorher auftauen lassen, oder die Zeit im Ofen verlängern, damit sie noch mehr Wasser verliert)
- dann dünn aufschneiden, mit Olivenöl, Dalz und Zitrone würzen

Sicherlich könnte man noch mit Balsamico, Pfeffer, Zwiebeln und anderen Sachen arbeiten, aber das war wie gesagt ein Probelauf.

 

[Hualan]

Und hier die Glasnudelbällchen mit der Sweet-Chili-Sauce:

Hab nen Bericht dazu gemacht und hier ist der Link:

https://www.grillsportverein.de/for...en-mit-sweet-chili-sauce.382666/#post-6399938

 

[Hualan]

Papa Benedict Picante.

Das gibt es auch schon als Thread und der Link ist hier:

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/papa-benedict-picante.381400/

 

[Hualan]

Es wäre schön, wenn möglichst viele Rezepte den Weg hier herein finden würden, denn das waren unglaublich viele wirklich tolle Sachen, die ich in Bodenfelde probieren durfte.

Ich hatte angefangen eine Liste zu erstellen aber da fallen mir immer wieder noch weitere Gerichte ein und am Ende hätte ich sowieso wieder einige vergessen. Macht doch bitte einfach alle Eure Rezepte hier rein.

Büdde büdde büdde ....

 

[Stephan°]

Joa.... wenn das so ist, dann halte ich mich nicht zurück

Okonomiyaki

Hier hatte ich die erstmals im Urlaub gemacht und vorgestellt, trotzdem hier noch die "OT-Version"

Rezept hab ich hier her und auch die Zutaten, falls die aktuell ausverkauft sind, Beschwerden bitte an @cubazig , der hat kürzlich leer gekauft

100 g Mehl (zum Beispiel Weizen)
100 ml Dashi Brühe
1 Ei
1 Prise Salz

300 g Kohl (zum Beispiel Weißkohl)
100 g Surimi (auch Garnelen, Mais oder Bacon.... oder was gefällt

Saucen:
8 EL Okonomiyaki Sauce (Okonomi Sauce)
4 EL Mayonnaise (am besten japanische Mayonnaise) - hier gibts wohl europäische und japanische Versionen, so ein paar Dinge hat @Kinglui in seinem OkiDoki Thread zusammengefasst. Die dort verlinkte "Original" ´Mayo holt mich aber aufgrund der Zutatenliste nicht so ab. Eventuell tut es auch ne anständige Deutsche Mayo, ich hatte die im Original Rezept verlinkte Mayo. Wichtig ist aber die Okinamiyaki Sauce!

Von den im Rezept angegebenen Toppings, Seetang, Bonitoflocken und der eingelegte Ingwer hat auf dem OT nichts den Weg aus der Kiste gefunden, schlicht vergessen.... ist mit aber auch nicht soooo aufgefallen.


Ich hatte 2 Versionen gemacht, Freitag gabs welche mit Bacon, dazu hab ich Bacon Würfel angeröstet und in den Teig und Kraut gemischt, beim Braten dann noch eine Scheibe Bacon aufgelegt, dieser wurde dann beim umdrehen geröstet und gab noch Geschmack an die Kraut-Teig-Mischung.
Bei der Lachsversion von Samstag gabs Räucherlachs Schnipsel in den Teig und anschließend noch Räucherlachs auf den fertig gebratenen Okonomiyaki, vorab etwas von der Okonomiyaki Sauce drunter, Lachs drauf, @Spiccy Thai on Top drauf, Mayo und Deko Grünzeug.

Fertig....

Ist eigentlich recht fix gemacht, Kohl klein schnibbeln macht etwas Arbeit.
Hier hab ich es tatsächlich geschafft, selber Bilder zu machen...

Stephan

 

[Stephan°]

Crêpes mit Orangensoße​

Tatsächlich ist das eine Mischung aus verschiedenen Rezepten die dann doch nach Gusto gemacht wurden.
Crêpes Teig bestand aus
Edit: reicht für 12-15 Stück
250 g Weizenmehl (Typ 405)
500 ml Milch
3 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
50 g geschmolzene Butter

Teig ruhen lassen

Die Orangensauce war wirklich frei Schnauze, grobe Mengen war hiernach:
200 ml Orangensaft
1 Sternanis
1 Vanilleschote(n)
Zimt
ordentlicher Schuss Grand Marnier oder Cointreau, den hatte ich
Stärkemehl

2 Orange(n) filetieren

So muss dat aussehen

Stephan

 

[long.john-smoker]

Zwiebelkuchen mit Hefeteig
reicht für 1 Blech oder etwas dicker für 1 K8
Teig:
450 g Mehl
220 ml Wasser
50 g Butter, weiche
1 Pck. Trockenhefe
1 Prise Salz
1 Prise Zucker

Belag:
800 g Zwiebeln (ich glaube hier habe ich mehr als ein Kilo genommen)
200 g Speck gewürfelt
1 EL Öl
3 Eier
200 ml Sahne
(250 g Käse) hatten uns entschieden, den weg zu lassen
Salz und Pfeffer
Muskat
Kümmel

Zutaten für den Teig verrühren und 5 min geschmeidig kneten, 30 min gehen lassen

Zwiebel in halbe Ringe schneiden, mit Öl anschwitzen und mit Speck bisschen Farbe kriegen lassen
Eier mit Sahne kräftig verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit den Zwiebeln in einer großen Schüssel vermengen.
Auf dem ausgerollten Teig verteilen, dessen Ränder schön hochgezogen sind. Jetzt käme die Stelle mit dem "Käse verteilen".
Und 30-45 min bei 200°C Ober/Unterhitze backen.
Bei mir war der 75 min drin, da sich die K8 ja auch erstmal aufheizen muss.

 

[Hollehonig]

@Utti natürlich

Ich war mir erst unsicher, wie es ankommt, aber es scheint ja mehreren Leuten geschmeckt zu haben u.a. @Hollehonig

In der Tat, ich fand es meeeeegaaaaa!

 

[Timo's Tortenfee]

Diese Reiskugeln von @Timo's Tortenfee würde ich auch gerne mal nachbauen

Anhang anzeigen 3721471

Annanas Crème brûlée von @Dokam wäre ich auch interessiert, ebenso die Glasnudel Bällchen von @Hualan

Stephan

oh mist, hab ich komplett vergessen.SORRY!
Hol ich gleich nach.

 

[Timo's Tortenfee]

Kross gebackene Paprika-Feta-Bällchen

Zutaten:
300g Feta-zerbröselt
200g rote Paprika- ganz fein gewürfelt
100g Semmelbrösel
2 große Eier
1Tl getrockneter Otegano
1Tl Paprikapulver
Eine Prise Pfeffer& Salz
Öl zum frittieren

Für den Knoblauch-Dip:
200g Joghurt
2-3 Knoblauchzehen gepresst
1 Eßl Zitronensaft
1 Prise Salz
Frischer Dill, oder Petersilie zum garnieren.
Ich hatte Petersilie


Die Zutaten für die Bällchen in einer großen Schüssel vermengen.
Dann Bällchen Formen und in
180 Grad heissem Öl frittieren, bis sie goldbraun sind.
Dann mit dem Quark auf einem Teller servieren.