Rezeptsoftware für "Parameter-Rezepte"

[wildwutzsushi]

Moin.

Kennt jemand eine Anwendungssoftware für Kochrezepte, die das Prinzip von Parameter-Rezepten umsetzt.

Beispiel aus dem Buch "Modernist Cuisine":



Einfach zusammengefasst:
Eine Zutat bildet den Bezugspunkt für alle anderen Zutaten, die dann im Verhältnis angegeben werden.

Die Darstellungsform der Rezepte mag ich sehr, sie ist kompakt, erleichtert das Verstehen und inspiriert zum Variieren.

Auch Bäcker verwenden das Prinzip: "Bäckerprozente".

Alle Getreidezutaten zusammen ergeben 100%. Alle anderen Zutaten werden als Anteil bezogen darauf angegeben.

Hier ein Beispiel aus "Brotbackbuch Nr. 4" von Lutz Geißler:



Erläuterung:
Sauerteig: Roggenmehl 40%, Mehl im Anstellgut 4%
Hauptteig: Roggenmehl 36%, Weizenmehl 20%


Natürlich kann man eine Tabellenkalkulation verwenden um eine solche Darstellung nachzubilden.

Praxistauglich ist jedoch nur eine gute (tm) Anwendungssoftware.

Kennt jemand eine solche Software und kann was empfehlen?

Danke.

 

[wildwutzsushi]

Nach so langer Zeit nochmal ein Versuch : )
Vielleicht ist ja doch schonmal jemandem sowas untergekommen.

 

[Luse]

Excel
Ich finde praxistauglich ist nur eine Software, die man selbst auf seine Bedürfnisse anpassen kann.

 

[wildwutzsushi]

Verwendest Du selber diese Art der Rezepte in einer selbstgemachten Excelvorlage?

 

[Luse]

Verwendest Du selber diese Art der Rezepte in einer selbstgemachten Excelvorlage?

Ja, aber fürs Wursten, ist aber einfach anzupassen.
Hier schon hochgeladen, muss natürlich angepasst werden.

 

[Gidiano]

Ich meine solche Software mal im Dunstkreis des Themas „Ernährungsberatung“ gefunden zu haben.

 

[wildwutzsushi]

Vielen Dank für den Link Thomas.

Ich hatte deshalb nach Software gefragt, weil es natürlich in der Gesamtheit um diverse Aufgaben geht, die alleine mit Excel vermutlich nicht zu realisieren sind.
Und auch typografisch sieht es in Excel düster aus. Nicht mal vertikale Abstände von Text zu den Zellrändern lassen sich festlegen. Erwartungsgemäß sind auch nummerierte Listen nicht vorgesehen. Excel ist eben keine Textverarbeitung.

Was ist ansonsten vermutlich nicht zu realisieren?

1. In einem herkömmlichen Rezept mit absoluten Angaben: Komfortable Umwandlung der Vielzahl an absoluten Küchenrezept-"Einheiten" in eine "Normalform" - zum Beispiel "Gramm" *
2. Komfortable Umwandlung dieses normalisierten Rezeptes in relative Angaben
3. Dann soll es möglich sein, jede beliebige Zutat - und nicht nur die definierende 100% Zutat - als Ausgangspunkt zu wählen, damit daraus alle anderen Mengen errechnet werden können. Ob sich das allein mit Excel ohne Makros, also ohne Programmierung erledigen lässt, weiß ich nicht. Bin kein Programmierer.

* Die exzellente Software Kalorio kann sowas zum Beispiel.

Ich gucke noch ein bißchen rum. Falls jemandem was über den Weg läuft: ich freue mich über Hinweise.
Aber vermutlich ist man da chancenlos. Das ist wohl zu nerdig.

Ich habe mal eine extrem rudimentäre Form einer Exceltabelle angehängt. Sie erfüllt keinen der Punkte 1-3.
Man kann nur simpel die Menge der Hauptzutat eintragen (hellgrüner Hintergrund), die anderen Mengen leiten sich dann ab.

Auch bei der Notation/Struktur der Zubereitungsschritte ist noch viel zu tun. Es ist zu klären, was ein besonders universelles, klares, verständliches, prägnantes, nachhaltiges System ausmacht.

Im Vergleich zum Originalrezept aus Modernist Cuisine habe ich eine Spalte Zutatengruppe ergänzt. Auch die Struktur der Zubereitungsschritte ist von mir verändert worden. Sprachliche Anpassungen habe ich auch vorgenommen. Beispiel: Zutat zuerst, nähere Bestimmung ("Schale") danach.