Rheinischer Döppekuchen

[gerhard rheinland]

Hallo zusammen, der Herbst ist da, da passt doch mal wieder ein rheinischer Döppekuchen. Hier mal meine Variante, wie ich sie mach.
Die Zutaten:
2,5 kg Kartoffeln
1,5 kg Zwiebel,
1 kg Dörrfleisch ( Bauchspeck)
8 Stück Mettenden
4 Stück Cabanossi
8 Eier
Vier Esslöffel Speisestärke
Salz (damit bitte Vorsicht wegen
dem Bauchspeck und Mettenden )
Schwarzer Pfeffer
Muskatnuss
Die Kartoffeln und Zwiebeln mit der mittleren Reibe der Küchenmaschine reiben, anschließend die komplette Masse auf ein Küchenhandtuch geben und in eine große Schüssel das Wasser auswringen, die Flüssigkeit ca. 5 Minuten stehen lassen, so das sich die Kartoffelstärke absetzen kann, die Restliche Flüssigkeit vorsichtig abschütten, die Kartoffel/Zwiebelmasse wieder zurück in die Schüssel geben.
Bauchspeck, Mettenden und Cabanossi In kleines Stücke schneiden und alles gut mit der Kartoffel/Zwiebelmasse vermengen und nach Gusto abschmecken.
Das Ganze dann vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 1,5 Stunden mit Deckel und dann noch mal ca. 1,5 Stunden ohne Deckel Backen, dabei immer wieder mal schauen, dass die Kruste nicht zu sehr schwarz wird.
Dazu noch einen selbst gemachten Apfelkompott und die Welt ist in Ordnung
Danke fürs reinschauen

 

[Secreto]

Geil
Hatten wir gerade gestern wieder, hier bei uns heißt der Dulges.
Sehr lecker!

 

[Luse]

Oh yess.
Das könnte ich gerade gebrauchen; sitze hier im kalten Büro, nix zu essen....

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Ein bestimmt sehr leckeres und bestimmt auch sehr glücklich machendes Gericht.

 

[gerhard rheinland]

Ein bestimmt sehr leckeres und bestimmt auch sehr glücklich machendes Gericht.

Ja, habe ich gestern gemacht und bei den kalten Temperaturen perfekt

 

[Steinramme]

In meiner Gegend völlig unbekannt aber es sieht auf jeden Fall lecker aus. Werde ich wohl auch mal nachbauen müssen.

 

[mkratingen]

Ein herrliches Wohlfühlessen Ob man das auch mit einem „Hauch“ Käse überbacken könnte?

 

[gerhard rheinland]

Ein herrliches Wohlfühlessen Ob man das auch mit einem „Hauch“ Käse überbacken könnte?

Letztlich kann man alles mit Käse überbacken, aber ich glaub, hierbei kommt das nicht so gut
Aber vielleicht auch einfach mal nur ne kleine Ecke mit Käse, wer weiß

 

[berndman01]

griaß Di, Gerhard

oh ja ein Gericht, genau nach Raupis Geschmack
für mich aber dann ohne Apflekompott, dafür ne doppelte Ladung vom DK
das Kompott hau ich mir nämlich dann, als Nachspeise rein

 

[Hualan]

Herrlich
Und auch mit Apfelmus.

 

[Herr Vatska]

In Deiner Variante ist auf keinen Fall zu wenig Wurst oder Speck drin… …sieht Hammer aus…

Grüße
Christian

 

[Buntmetall]

Ich habe mich nicht nur wegen Käse gefragt, sondern auch wegen Ei. In Reibekuchen kommt ja auch Ei zum Binden rein.

 

[Jomi]

In Deiner Variante ist auf keinen Fall zu wenig Wurst oder Speck drin… …sieht Hammer aus…

Grüße
Christian

Oh, ich habe noch einen Bruder! Hat mein Vater mir gar nicht gesagt.

GöGa meinte bei den Bildern, viel zu viel Speck und Wurst.

 

[Buntmetall]

GöGa meinte bei den Bildern, viel zu viel Speck und Wurst.

Überall das gleiche Lied, lasst uns zumindest diesbezüglich ne Männer-WG aufmachen.

 

[Der Oger]

Hallo zusammen, der Herbst ist da, da passt doch mal wieder ein rheinischer Döppekuchen. Hier mal meine Variante, wie ich sie mach.
Die Zutaten:
2,5 kg Kartoffeln
1,5 kg Zwiebel,
1 kg Dörrfleisch ( Bauchspeck)
8 Stück Mettenden
4 Stück Cabanossi
Vier Esslöffel Speisestärke
Salz (damit bitte Vorsicht wegen
dem Bauchspeck und Mettenden )
Schwarzer Pfeffer
Muskatnuss
Die Kartoffeln mit der mittleren Reibe der Küchenmaschine reiben
Bauchspeck, Mettenden und Cabanossi In kleines Stücke schneiden, sowie alles gut miteinander vermengen und nach Gusto abschmecken.
Das Ganze dann vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 1,5 Stunden mit Deckel und dann noch mal ca. 1,5 Stunden ohne Deckel Backen, dabei immer wieder mal schauen, dass die Kruste nicht zu sehr schwarz wird.
Dazu noch einen selbst gemachten Apfelkompott und die Welt ist in Ordnung
Danke fürs reinschauen
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Anhang anzeigen 3520853

Anhang anzeigen 3520854

Anhang anzeigen 3520855

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Anhang anzeigen 3520857

Anhang anzeigen 3520858

Nom nom nom

Fast so lecker wie meiner

 

[gerhard rheinland]

Ich habe mich nicht nur wegen Käse gefragt, sondern auch wegen Ei. In Reibekuchen kommt ja auch Ei zum Binden rein.

Da hast du natürlich recht Jürgen werde , die habe ich vergessen und werde sie sofort in der Zutaten Liste nachtragen , danke dir

 

[Luse]

Da hast du natürlich recht Jürgen werde , die habe ich vergessen und werde sie sofort in der Zutaten Liste nachtragen , danke dir

Ich dachte die Bindung käme von den feinen Fleisch- und Wurstwaren.

 

[Der Oger]

Ich dachte die Bindung käme von den feinen Fleisch- und Wurstwaren.

Zu wenig Proteine hat das Gericht sicher nicht

 

[gerhard rheinland]

Nein , leider nicht

gesagt.

GöGa meinte bei den Bildern, viel zu viel Speck und Wurst.

dann musst du sofort kontern Josef und sagen, ne zuviel Kartoffeln, das andere kann nie Zuviel sein

 

[Buntmetall]

kontern Josef und sagen, ne zuviel Kartoffeln

Heute gab es eine Bratwurst aus der Pfanne mit etwas Krautsalat. Currywurstsoße auch. Pommes? Brauch ich nicht, obwohl, so manchmal 2-3 Stäbchen gern.