Rheinischer Döppekuchen

[enzoBN]

Jung.. dat is Vorführqualität. So muss das! Nachteil: jetzt knurrt mir der Magen! Danke für Deinen Bericht.

 

[Buntmetall]

8 Eier

Eier, wir brauchen Eier!

 

[Madame Pasteur]

Also, erst mal her damit!!!! Wie groß ist den der Topf oder ist das eine Pfanne?

 

[Jomi]

Nein , leider nicht

dann musst du sofort kontern Josef und sagen, ne zuviel Kartoffeln, das andere kann nie Zuviel sein

Gerhard, zwecklos.

 

[Buntmetall]

ist das eine Pfanne?

Könnte passen:

 

[gerhard rheinland]

Also, erst mal her damit!!!! Wie groß ist den der Topf oder ist das eine Pfanne?

Das ist ein großer Guß Bräter

 

[TirolGrill]

Jawollo!
Erdäpfel Puffer in riesig

für mich aber dann ohne Apflekompot

+1

 

[Reuef]

Hammer, Gerhard großes Kino

 

[Pasteur]

Hallo zusammen, der Herbst ist da, da passt doch mal wieder ein rheinischer Döppekuchen. Hier mal meine Variante, wie ich sie mach.
Die Zutaten:
2,5 kg Kartoffeln
1,5 kg Zwiebel,
1 kg Dörrfleisch ( Bauchspeck)
8 Stück Mettenden
4 Stück Cabanossi
8 Eier
Vier Esslöffel Speisestärke
Salz (damit bitte Vorsicht wegen
dem Bauchspeck und Mettenden )
Schwarzer Pfeffer
Muskatnuss
Die Kartoffeln mit der mittleren Reibe der Küchenmaschine reiben
Bauchspeck, Mettenden und Cabanossi In kleines Stücke schneiden, sowie alles gut miteinander vermengen und nach Gusto abschmecken.
Das Ganze dann vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 1,5 Stunden mit Deckel und dann noch mal ca. 1,5 Stunden ohne Deckel Backen, dabei immer wieder mal schauen, dass die Kruste nicht zu sehr schwarz wird.
Dazu noch einen selbst gemachten Apfelkompott und die Welt ist in Ordnung
Danke fürs reinschauen
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Was machst du mit den Zwiebeln? Schiebst du die auch durch die Maschine? Und bleibt tatsächlich die ganze Flüssigkeit der Kartoffeln in der Masse, oder wird das wie bei Reibekuchen bissi trockengelegt?

 

[gerhard rheinland]

Was machst du mit den Zwiebeln? Schiebst du die auch durch die Maschine? Und bleibt tatsächlich die ganze Flüssigkeit der Kartoffeln in der Masse, oder wird das wie bei Reibekuchen bissi trockengelegt?

Moin, ja die Zwiebeln gehen mit durch die Maschine , die komplette Masse drück ich durch ein Küchenhandtuch , fange die Flüssigkeit ab , lass sie etwas ruhen und schütte sie dann vorsichtig ab, so das die Kartoffelstärke in der Schüssel bleibt, dann die Ausgedrückte Kartoffelmasse wieder zurück in die Schüssel

Ich sollte mir beim Rezept schreiben mehr Zeit lassen
Werde ich nachher noch zum Rezept hinzufügen

 

[Steinbrecher]

Das Gefällt mir sehr gut Gerhard
Das Kompott würd ich aber auch zum Nachtisch Nehmen

Siggi

 

[Pasteur]

Moin, ja die Zwiebeln gehen mit durch die Maschine , die komplette Masse drück ich durch ein Küchenhandtuch , fange die Flüssigkeit ab , lass sie etwas ruhen und schütte sie dann vorsichtig ab, so das die Kartoffelstärke in der Schüssel bleibt, dann die Ausgedrückte Kartoffelmasse wieder zurück in die Schüssel

Ich sollte mir beim Rezept schreiben mehr Zeit lassen
Werde ich nachher noch zum Rezept hinzufügen

Ah, ok. Also tatsächlich exakt wie bei Reibekuchen. Das wird definitiv nachgebaut. Kannten wir garnicht. Muss aber lecker sein. Und den Guss-Bräter (oder DOpf?) mit bissi Schweineschmalz einzureiben kann sicher auch nicht schaden, oder?

 

[gerhard rheinland]

Ah, ok. Also tatsächlich exakt wie bei Reibekuchen. Das wird definitiv nachgebaut. Kannten wir garnicht. Muss aber lecker sein. Und den Guss-Bräter (oder DOpf?) mit bissi Schweineschmalz einzureiben kann sicher auch nicht schaden, oder?

Genau, ich sprühe den Bräter mit Backtrennspray ein , es ist sehr sehr lecker versprochen

 

[Mr. Pink]

Ich mag es, das abkühlen zu lassen in Scheiben zu schneiden und dann in Butter anzubraten. Doppelt gekocht halt.

 

[gerhard rheinland]

Ich mag es, das abkühlen zu lassen in Scheiben zu schneiden und dann in Butter anzubraten. Doppelt gekocht halt.

Das machen wir am nächsten Tag mit dem Rest auch sehr gern

 

[Luse]

Ich mache keine Reste.

 

[gerhard rheinland]

Ich mache keine Reste.

Ne, den hättest auch net auf einmal geschafft

 

[schnuess]

Rehlein
Ich liebe Döppekochen!
War mein erstes Rezept im neu angeschafften Dopf vor 3 Jahren.
Muss ich dringendst nochmal machen!!!

 

[Ketti]

Ein herrliches Wohlfühlessen Ob man das auch mit einem „Hauch“ Käse überbacken könnte?

Eins meiner liebsten Wintergerichte! Ich habe mal eine Variante für vegetarische Gäste mit Räucherkäse-Würfeln gemacht, das war auch nicht schlecht. Ich denke die Zugabe von sowas kommt hier besser als überbacken. Die braune Kartoffelkruste oben ist essenziell bei Döppekooche, denke das verliert viel wenn man es mit Käse abdeckt.

 

[gerhard rheinland]

Eins meiner liebsten Wintergerichte! Ich habe mal eine Variante für vegetarische Gäste mit Räucherkäse-Würfeln gemacht, das war auch nicht schlecht. Ich denke die Zugabe von sowas kommt hier besser als überbacken. Die braune Kartoffelkruste oben ist essenziell bei Döppekooche, denke das verliert viel wenn man es mit Käse abdeckt.

Das mit dem Räucherkäse hört sich gut an, das werde ich mal mit einem kleineren Bräter zum probieren versuchen