Hallo Leute,
heute Abend gibt es Dry Aged Rib-Eye vom deutschen Angus Rind. Ich werde die Steaks erstmal in den neuen Sous Vide Garer den ich demletzt bei Lidl geschossen habe. Auf KT bringen.
Geplant habe ich 2 Stunden (4 Stücke a 380 Gram) bei 54 Grad um auf ein Ergebnis zwischen Medium-Rare und Medium zu kommen. Passt das auf eurer Sicht?
Danach muss eine möglichst dünne
Kruste drauf. Zur Wahl stehen die Sizzle Zone meines P500, der Edelstahlrost im Grill oder eine Eisenpfanne. Irgendwie bekomme ich auf der Sizzle die Kruste nicht so hin wie ich mir das vorstelle, daher die Überlegung mit den Alternativen. Was würdet ihr machen?
Gruß
Micha
heute Abend gibt es Dry Aged Rib-Eye vom deutschen Angus Rind. Ich werde die Steaks erstmal in den neuen Sous Vide Garer den ich demletzt bei Lidl geschossen habe. Auf KT bringen.
Geplant habe ich 2 Stunden (4 Stücke a 380 Gram) bei 54 Grad um auf ein Ergebnis zwischen Medium-Rare und Medium zu kommen. Passt das auf eurer Sicht?
Danach muss eine möglichst dünne
Kruste drauf. Zur Wahl stehen die Sizzle Zone meines P500, der Edelstahlrost im Grill oder eine Eisenpfanne. Irgendwie bekomme ich auf der Sizzle die Kruste nicht so hin wie ich mir das vorstelle, daher die Überlegung mit den Alternativen. Was würdet ihr machen?
Gruß
Micha