Ribeye klassisch

[Serial Griller]

Sodele,

da ja sich im Moment die Ribeye-Postings wieder mal häufen, häng ich mich da glatt mal dran.

Für mich persönlich ist beim Steak-Grillen wichtig, dass ich kein Jehova brauch und auch kein verbranntes Fleisch produziere. Leider sehe ich diesbezüglich immer noch zu viele Bilder im Forum! Daher möchte ich nochmal zeigen, wie ich es im Gasgrill mache

Hier mein Ribeye aus dem Village vom MmV.

20 Unzen schwer ..

.. und 4 cm dick.

2 Stunden vorm Grillen (das gezeigte Stück war sogar noch 3 Wochen im Gefrierfach) das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen. Ich habe es mit etwas Öl eingepinselt.

Und los gehts! Direkt bei hoher Hitze.

Nach 2 Minuten das Steak um 90° drehen und weitere 2 Minuten grillen.

Dann wenden und die gleiche Prozedur nochmal.

Eine Steakpresse hilft, das Grillmuster gleichmäßig zu erzeugen.

Bei beginnendem Fettbrand einfach das Steak an eine andere Stelle legen!
Nach 8 Minuten Grillzeit habe ich das Steak noch 4 weitere Minuten im indirekten Bereich bei hoher Hitze gegrillt.

Dann Grill aus, Deckel kurz aufgemacht damit die hohe Hitze entweicht und das Steak im Grill noch weitere 10 Minuten ruhen lassen.

Anschnitt.

Erst jetzt Salzen und Pfeffern. Mmmhh, wie lecker :happa: Dazu gabs Maissalat und Bauernbrot.

Nach soviel Fleisch gabs als Digestif einen Corpse Reviver I. Das Rezept dazu gibts hier: http://www.grillsportverein.de/forum/threads/cocktail-lounge.178410/page-49#post1518120

 

[BBK]

Hallo,

welchen Grill verwendest du denn?
Meine Steaks würden bei deiner Methode verkokeln. Ich nutze einen Napoleon T410.

 

[Fulltime Griller]

Da mags aber einer roh

 

[r2d2]

Hallo,

Mir wäre das def. zu roh aner kedem wie es ihm schmeckt. Das mit dieser schweren Maurerkelle erschließt sich mir nicht ganz, da drückstDu doch die Fleiscsäfte raus, oder? Mein branding ist meistens gleichmässig ( meine Steaks wiegen auch meist über 500 g

 

[weschnitzbube]

dass ich kein Jehova brauch und auch kein verbranntes Fleisch produziere

Der Garpunkt, muaahahahahaha, Kuh mit Fieber, sehr geil.

Wo war das Ribeye her?

Hunger

 

[bbq4you]

Minttu und Fernet. Hast Du Vampire im Haus?

.

 

[Serial Griller]

Hallo,

Das mit dieser schweren Maurerkelle erschließt sich mir nicht ganz, da drückstDu doch die Fleiscsäfte raus, oder?

Die Steakpresse ist nicht so schwer und übt nur leichten Druck aus.

Da mags aber einer roh

Je besser die Fleischqualität, desto mehr "medium rare" darfs für mich sein. Hier passte es :happa:

Wo war das Ribeye her?

Kleiner Laden. Da musst du vorbestellen: Böck Georg Metzgerei, in Wersau Gemeinde Brensbach

 

[Hornoxe]

Oh praktisch, nur 12km von der Haustüre entfernt ^^

Hab ich ma notiert.