RibEye mit Thermometer --->Schuhsohle

[u_h_richter]

Hört doch mit der shice KT bei Steaks auf, außer direkt schmeckt
das sowieso nicht so geil:

Rare: auf jeder Seite 2 Minuten
Medium Rare: auf jeder Seite 3 Minuten
Medium: auf jeder Seite 4-5 Minuten

Danach 3-5 Minuten in Jehova ruhen lassen.

Fetsch!




Uwe

Ja was für ne Kt muss den jetzt ein Steak was innen noch rosa sein soll?
Für meine Begriffe, berichtig mich ruhig, medium.

Bei Crusier hatte ich 54° gesehen...

Klärt mich auf.

 

[Zeus]

Waldi,

das ist nicht "well done". Dein Steak ist doch nicht durchgebraten.
Wenn alles Rote weg ist (= totgebraten), dann ist ein Steak "well
done". Deins sieht eher nach "medium rare" aus.



Uwe

Hallo Uwe,
du hast sicher Recht, freilich das ist halb gar "Medium"
ich hatte mich verwirrt, das hatte Surfjunk well done gschrieben,
obwohl sein Fleisch ist mehr blutig und ganz rosa, also "Medium Rare"

Danke dir

 

[Surfjunk]

Waldi,

das ist nicht "well done". Dein Steak ist doch nicht durchgebraten.
Wenn alles Rote weg ist (= totgebraten), dann ist ein Steak "well
done". Deins sieht eher nach "medium rare" aus.



Uwe

Hallo Uwe,
du hast sicher Recht, freilich das ist halb gar "Medium"
ich hatte mich verwirrt, das hatte Surfjunk well done gschrieben,
obwohl sein Fleisch ist mehr blutig und ganz rosa, also "Medium Rare"

Danke dir

Ich sprach aber in dem Moment nicht von dem auf dem Bild.
Das hatte ich zu veranschaulichung rein gepackt um zu zeigen wie ich sie gerne esse.
Das well done bezog sich auf die Schuhsohle und die 54°.

Und Uwe, ich stimme dir ja zu. Aber ich wollte das doch auch mal probieren.
Bin doch in meinen Alter noch lernfähig.

 

[Zeus]

Ich sprach aber in dem Moment nicht von dem auf dem Bild.
Das hatte ich zu veranschaulichung rein gepackt um zu zeigen wie ich sie gerne esse.
Das well done bezog sich auf die Schuhsohle und die 54°.

Und Uwe, ich stimme dir ja zu. Aber ich wollte das doch auch mal probieren.
Bin doch in meinen Alter noch lernfähig.

[/quote]

oiss klar
Zeus

 

[Cruiser]

Rare: auf jeder Seite 2 Minuten
Medium Rare: auf jeder Seite 3 Minuten
Medium: auf jeder Seite 4-5 Minuten

Servus Uwe

Kreuze bitte alle Faktoren an, die keine Rolle spielen
[ ] Brennstoff Holzkohle
[ ] Brennstoff Holzkohlebriketts oder Äquivalent
[ ] Brennstoffmenge
[ ] Brennstoff Gas
[ ] Gussrost
[ ] Normaler Rost
[ ] Abstand Glut zum Rost
[ ] Fleischart
[ ] Fleischqualität
[ ] Fleischreife
[ ] ...
[ ] .

 

[u_h_richter]

Joachim,

bei voller direkter Hitze auf einem Gußrost spielt meines Erachtens
nur noch die Fleischqualität eine Rolle.



Uwe

 

[Cruiser]

Das erscheint mir etwas zu wenig und funktioniert nur unter konstanten Bedingungen.

Gussrost ist schon mal gut, hat aber nicht jeder.
So ganz nebenbei. Legt doch bitte mal 3-4 Klopper a`500-600 g drauf.
Die entziehen dem Rost dermaßen Energie,
dass man zwischen dem Wenden erst nochmal aufheizen muß.

BTW: Wo genau ist eigentlich das Problem, wenn jemand sein Fleisch misst?
Also für mich ist das ebensowenig ein Problem,
wie wenn einer mit der Stoppuhr am Grill steht

 

[mams]

Also für mich ist das ebensowenig ein Problem,
wie wenn einer mit der Stoppuhr am Grill steht

Geht das auch mit einer Eieruhr ???
Sorry - musste jezz sein, die benutz ich nämlich seit dieser Saison