48 grad
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Ribeye zu kalt!
- Ersteller Jan Anfänger
- Erstellt am
Ja, klar. Sonst hät ich es nicht aus Erfahrung vorgeschlagen.
BO auf etwas knapp über 50°C anwärmen
(unter Ziel-KT, es soll ja nicht weiter garen, nur ruhen)
und dabei die Teller oder das Brett (etwa 1/2 h) wärmen,
und dann die Steaks drauf, ohne Jehova, für 5-10 Minuten im BO.
Keine Zugluft oder etc. .
Klappt.
So mach ich das auch. Allerdings kommen bei mir oben - auf dem Backblech - die Teller rein zum Vorwärmen. Darunter dann auf den Rost die Steaks, dann ruhen die nicht im eigenen Saft und die Kruste bleibt knusprig.
Oder wenn der BO belegt ist, wird die Warmhalteplatte vorgeheizt (ca. 50°), da nen Teller drauf. Auf den Teller ein Kuchengitter, da drauf die Steaks. Dann als "Deckel" eine große Edelstahlschüssel.
das geht auch gut.
Gruß aus Ostfriesland
Martin