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Ribs mit Kartoffeln im DO

Dieses Thema im Forum "Dutch-Oven" wurde erstellt von schappenberg, 9. Mai 2015.

  1. schappenberg

    schappenberg Veganer 5+ Jahre im GSV

    Hallo,

    hab es heute endlich geschafft meine ersten Ribs im DO zu machen.
    Gestern kinderfreundliches Magic Dust angerührt (ohne Chili und mit weniger Pfeffer), damit die 3 Leitern eingerieben und über Nacht in Frischhaltefolie in den Kühlschrank gepackt.
    IMG_4376.JPG



    Heute morgen erstmal den 12er DO ausgepackt, auf den Boden etwas Öl, dann zwei Zwiebel und ca.10 kleinere geschälte rohe Kartoffeln. Außen herum zwei Leitern aufgestellt, die dritte in der Mitte geteilt und auf die Kartoffeln gelegt.
    WP_20150509_002.jpg



    Dann kam der schwierigste Teil für heute: das Anzünden der Briketts im Anzündkamin ...
    Ich wollte zuerst original Weber verwenden, als allerdings nach einer Stunde, unzähligen Anzündwürfeln, Brennspiritus und was weiß ich noch alles die Briketts noch immer nicht gezunden haben, vom Nachbarn Hofer Briketts ausgeliehen und innerhalb von 25 Minuten war das Problem endlich gelöst.
    Nach ca. 2 1/2 Sunden mit einmal Briketts neu auflegen (jeweils 7 unten, ~15 oben) war das Essen fertig.
    WP_20150509_003.jpg



    Die Ribs aus dem DO zu holen war schon fast schwierig, so weich war das Fleisch! Die Konsistenz war aber unserer Meinung nach perfekt.
    WP_20150509_004.jpg



    Nach 1/2 Stunde war alles dann erledigt, ein paar Knochen waren der traurige Rest.
    WP_20150509_005.jpg



    Was mich interessiert hat war, ob die stehenden und die liegenden Ribs unterschiedlich werden: so ganz subjektiv würde ich sagen ja, die stehenden waren ein bisschen weicher, dafür ist die BBQ Sauce bei den liegenden Rippchen natürlich besser haften geblieben, was geschmacklich wiederum ein Plus war.

    Fazit: so werden Ribs wieder gemacht, 3-2-1 ist mir zu aufwändig, noch dazu wo das Resultat vergleichbar ist.
     
  2. smokerudo

    smokerudo Grillkönig

    Sieht echt lecker aus. Trotz Startschwierigkeiten.
    Hab es mir schon abgespeichert.
    Doch was war mit deinen Brekkis?
    Grüße
    Udo
     
  3. Schreckgespenst

    Schreckgespenst Grillkönig

    Sieht lecker aus. Muss ich mir merken. Weiterhin viel Spass mit deinem DO.

    LG Bruno
     
  4. DOster

    DOster Hobbygriller

    Klingt einfach und lecker, sollte ich mir merken! Werde Lesezeichen setzen.
    Danke für die Inspiration.
    :anstoޥn:
     
  5. Hotrod74

    Hotrod74 Vegetarier

    Sieht super aus...
    und bestätigt hier auch mal wieder: weber breckies sind mist
     
  6. LUKI72

    LUKI72 Vegetarier

    Oh, das ist ja ne coole Sache, muss definitiv nachgebaut werden! Aber:
    1. Hattest du keinerlei Flüssigkeit im Topf, ausser die Spritzer Sosse, - alternativ ein paar Zwiebeln? Oder ist so trocken gewünscht gewesen?
    2. Was ist aus den Kartoffeln geworden?
    LG LUKI
     
  7. cpahle

    cpahle Metzgermeister

    Hi, super gemacht und coole Idee, wenn man nurfür zwei Ribs machen will.
     
  8. Becki_XXL

    Becki_XXL Bundesgrillminister 5+ Jahre im GSV

    Mache ich heute auch wieder. 3-2-1, 5-1-1, 5-0-0, usw.haben ausgedient!
     
    Hotrod74 gefällt das.
  9. OP
    schappenberg

    schappenberg Veganer 5+ Jahre im GSV

    Hallo Leute,

    Ich schätze mal das sie einfach schon zu alt sind (~2 Jahre), hab mal bei einer Aktion zugeschlagen und ein ein paar 3kg Säcke sind halt noch da. In den Briketts ist ja irgendwas zum Zünden drin, oder?
    Nein, nur das bisschen Öl, das Fett das von den Ribs getropft ist und das Wasser das die Zwiebeln gelassen haben.
    Die waren super, unten zwar ein bisschen dunkel, aber sonst perfekt, nicht zerfallen sonder eher wie Bratkartoffeln außen trocken bis knusprig und innen durch!

    Grüße
    Schappenberg
     
  10. NastyBoy

    NastyBoy Fleischzerleger

    Ääähh, wie bitte ??
    Zündschnur oder was :D

    Die Ribs schauen gut aus, aber ich mach die nach wie vor mit dem Archinator ;)
     
  11. OP
    schappenberg

    schappenberg Veganer 5+ Jahre im GSV

    Also meine Briketts schauen so aus :-)
    brikett.png

     
    Becki_XXL gefällt das.
  12. Feuerleger

    Feuerleger Militanter Veganer

    Schöne ribs
    Will auch haben....
     
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