Ribs nach italienischer Art

[Frank]

Vereierte Ribs mit Tomatenglace .... und Salz & Pfeffer als Basicrub.

Garzeit war 2/2/1 und in der letzten Stunde alle 30 Minuten mit der Tomatensauce eingepinselt.

Hier die Pics....

Fertig.

Sogar mit Smokering ..... obwohl ich gar keine gewässerten Chips ins Ei habe.
Genauer gesagt, habe ich nur Holzkohle im Ei gehabt ..... :

Tellerbild....

Einfach und lecker.

 

[Traekulgriller]

Top !

Ribs sollte ich auch mal wieder...

Gruß Matthias

 

[BaconAddict]

Geil Frank. Da is aber ordentlich was dran. Die Kombi mit Ribs und Spaghetti sieht man auch nicht so oft Stell ich mir in Verbindung mit der Tomatenglace aber absolut geil vor.

 

[Unalu]

Sehr geil,

da hattest du aber ordentlich Fleisch auf den Rippen, wo bekommt man denn die?
Mit Spagetti als Beilage könnt ich da jetzt auch noch was vertragen.

Gruß Steffen

 

[Mag]

Da war mal ordentlich Fleisch am Knochen!
Schöne Idee

 

[Gast-lgYQr]

Klasse Ribs Frank

Man mag es kaum glauben aber das Tellerbild mit den Spaghetti sieht klasse aus.
Das ganze hätte ich gerne mal probiert

 

[krumpi01]

Schöne Ribs und Super Idee mit den Spagetti
das würd ich jetzt gern noch vertilgen

 

[Gast-693UG8]

Schöne Vereierung - und die Kombi gefallt mir auch sehr gut !

Ich bin nur über einen Satz gestolpert: "...und in der letzten Stunde alle 30 Minuten mit der Tomatensauce eingepinselt..."

- da muss man sich ganz schön beeilen, oder ?

 

[Wittigriller]

Klasse!

 

[cyper_griller]

Das schaut lecker aus, Frank.

Schön, dass du mir auf dem vorletzten Bild das Ripperl so schön zum Anbeißen hinhälst.

Schnapp!! Finger ab!

 

[Kloppo]

Prima

 

[r2d2]

Sehr schön!!

 

[Mrhog]

Frank, das sieht klasse aus.

Ist auch mal ne gute Idee.

 

[Martin1971]

Ripchen hatte ich auch lange nicht. Danke fürs Erinnern.

 

[DerHoss]

Prima! Und vor allem mit "was auf den Rippen" Meiner Meinung nach die beste Dicke.

Grüße

Christian

 

[Wilde 13]

Mit Spagetti? Ist ja mal 'ne schöne Kombi.

 

[bandittreiber]

Das ist mal was anderes. Super gemacht.
mmmh zwei Racks hätte ich noch in der TK liegen

 

[peppy]

Die Ribs sehen super aus!
Die Glace klingt ungewohnt. Aber von Dir würde ich generell alles probieren!

 

[Dodge]

.....narf, und jetzt habe ich Hunger !

 

[Frank]

Ich bin euch ja noch die Bilder vom Rohmaterial schuldig. Die waren auf einer anderen Karte.

Ich habe beim Metzger im Großmarkt nachgefragt. Angeblich beziehen sie ihr Fleisch von Züchtern aus der Region.

Slab nach dem Zuschnitt.

Mit ordentlich Fleisch auf den Rippen hatte ich bestellt.

Die Knorpel werden noch ausgelöst.

von der Seite ohne Silberhaut.

Die "Abschnitte"

Die Abschnitte in Form geschnitten und mit NPS eingesalzen. Die werden heiß geräuchert und kommen dann ins Sauerkraut.

Aus den Abschnitten der Abschnitte köchelt gerade ein Fond auf dem Herd.