Am Sonntag gab's mal Ribs vom Mangalitza. Habe 4 Stück von meinen Freund zum testen bekommen. Wurden über Nacht in Klarsichtfolie im Kühli gewürzt aufgehoben. Gewürtzt habe ich sie nur ganz wenig mit Kansas City Rub (2Stück) und Wiberg Schweinsknuspi leicht (2 Stück) Habe von den Gewürzmischungen sehr wenig genommen, da es mir um den Geschmack des Fleisches ging. Dann bei 110 Grad auf den Summit (für 4 Ribs war mir der WSM vor allem am Sonntag zu mühsam - schande über mein Haupt) für ca. 31/2 Stunden und jede 1/2 Stunde mit Apfelsaft 80% und Apfelessig 20% besprüht. Die letzten 3 Duschen waren mit 100% Apfelsaft. Hier einige Bilder:
die gewürtzten Ribs nach 12 Stunden
in den Startlöchern
die Temperatur passt
hinein in die Sauna
Sprühflasche mit Apfelsaft und Apfelessig
Einstellung 80% Apfelsaft - 20% Apfelessig
die 2 Sprühlöcher
nach ca. 3,5 - 4 Stunden
mit gefüllten Kartoffel
Tellerbild
Fazit: Die Ribs waren geschmacklich sehr gut - meiner Meinung nach aber zu dünn geschnitten - wird beim nächsten mal sicher anders. Ist für mich ein "nice to have" aber sicher kein "must have" Aber wahrscheinlich anderst geschnitten (1 cm höher) könnten sie zu einem besonderen Genuss werden.
Mangalitza rockt auf jeden Fall
Rudi
die gewürtzten Ribs nach 12 Stunden
in den Startlöchern
die Temperatur passt
hinein in die Sauna
Sprühflasche mit Apfelsaft und Apfelessig
Einstellung 80% Apfelsaft - 20% Apfelessig
die 2 Sprühlöcher
nach ca. 3,5 - 4 Stunden
mit gefüllten Kartoffel
Tellerbild
Fazit: Die Ribs waren geschmacklich sehr gut - meiner Meinung nach aber zu dünn geschnitten - wird beim nächsten mal sicher anders. Ist für mich ein "nice to have" aber sicher kein "must have" Aber wahrscheinlich anderst geschnitten (1 cm höher) könnten sie zu einem besonderen Genuss werden.
Mangalitza rockt auf jeden Fall
Rudi
