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Ribs vorgaren ?

BOT-BBQ schrieb:
Waaas, noch mehr?! Alter Schwede oder sollte ich sagen Schwein...was war das denn für ein Prachtexemplar?
Na dann guten und ausreichenden Hunger ;)
Zum Vergrößern anklicken....

Joa mein MmV schneidet mir die Teile vor mir aus der Hälfte so groß wie ich die mag :-) Zwar etwas teuer ( deshalb nur selten im Smoker ) , aber zur Verlobungsfeier darf es auch mal sein ..... Musste unten an der Rippe noch etwas weg schneiden da dort sich schon die Rippen quer gebogen hatten. Wäre ziemlich umständlich die Teile so essen zu müssen :-)
 
Oh man...Glückwunsch zum super Metzger ;)
Jaa zur Verlobung kann man das sehr gut mal machen...oder einfach mal so :D:D...
 
5xRibs vom MDV gepudert und zugedeckt.Morgen geht es dann für 3h in den Rauch,bevor es dann am Sonntag in Phase 2&3 geht.
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Habe mir vom MDV mal noch ein Dicke Rippe mitgeben lassen,mal sehen wie die so wird.
 

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So Ribs sind aufgelegt......

Ausgangsmaterial frisch ausgepackt.... Das riecht :-)

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Mein Kohle Setup...... 3 Kilo Grillis und drei Stücke Hickory Holz :-)
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8 Grillis am durchglühen.........
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Auf die untere Etage kommen die Baby Backs ( da dort etwas heißer )
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Und oben drauf die großen Spareribs :-)
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Werde mich mal melden wenn die Baby Backs soweit sind :-)
 

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Aktuell habe ich auf der unteren Ebene ( Baby Backs ) 130 C° und auf der oberen ( Spareribs ) 112 C° ... Perfekt würde ich sagen :-)
 
Wie ich meine Tonne liebe.... Das Teil läuft von ganz allein :D
So siehts es momentan aus

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Food ist die obere ebene mit den Spareribs und BBQ ist die untere Ebene mit den Baby Backs :-)
 

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Ok die Baby Backs sind fertig.... Nach guten 3,5 Stunden bei 130 C° war alles so wie es sein soll :-)

Schöne Farbe... Wie es sein soll :-)

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Ein kleiner Geschmackstest musste sein :D
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So schnell mal in´s Vakuum packen bevor nichts mehr über ist :cop:
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So die großen Spareribs brauch noch die eine oder andere Stunde :-)
 

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Das sieht hervorragend aus, ich denke da wird morgen auf der Feier nicht schief gehen :D.
 
Ok die Aktion ist gelaufen und hat PERFEKT geklappt ! :-)
Heute die Ribs aus dem Vakuum befreit, mit der Unterseite auf´n Grill ( direkte Hitze ) bis sie warm waren. Dann mit BBQ Soße eingepinselt und mit der Soße nach unten auf den Rost und ne Minute scharf angebrutzelt. Nur solang bis der Zucker in der Soße schöööön klebrig wurde :D
Punktlandung ! :-)

Danke für eure Hilfe hier.... Echt unersetzbar :cop:

Christian
 
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