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Richtig für Beef Ribs

Brocken

Brocken

Grillkaiser
15+ Jahre im GSV
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Hab gestern im Großhandel gefunden? Kann man damit beef Ribs im Smoker machen?
 

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...Ist halt Querrippe vom Jungbulle - das Fleisch wird nicht so marmoriert sein, wie bei älteren Tieren, aber sicher ausreichend. Heisst auch Short Rib, Spannrippe oder Zwerchrippe - falls ihr euren MdV danach fragen wollt.
 
Ist das das optimalste Stück für das beste Ergebnis für Beef Ribs?

Welches Stück und von welchem Geschlecht und welchen Alters sollte ich bestellen?
Für eine gestandene Person soll ich welche Menge rechnen?
Danke euch
OLI
 
ollli schrieb:
von welchem Geschlecht
Zum Vergrößern anklicken....
männlich
ollli schrieb:
welchen Alters
Zum Vergrößern anklicken....
möglichst kein Jungbulle - sondern älter
ollli schrieb:
das beste Ergebnis für Beef Ribs?
Zum Vergrößern anklicken....
möglichst nicht mit flachen Knochenquerschnitt (also von der Brustbeinseite geschnitten), sondern mit quadratischem Knochenquerschnitt - oben beim Rückgrat sind die Knochen noch schmaler und das Fleisch etwas zarter und beim richtigen Cut auch dicker.
 
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