richtig guter Kaffe!

[Friedi]

Hi Friedi,
kannst Du bitte mal die Hintergründe erklären, warum nur von Siebträgern ?

Ich habe eine Jura Subito (quasi Halbautomat), bei der ich das Kaffeepulver von Hand presse und kann zu den Espressi in div. Cafes/Pizzerien ( mit Siebträgermaschinen ) keinen Unterschied feststellen.

Die Maschine kenne ich nicht Von Hand pressen ist schon mal gut (ich dachte hier speziell an Vollautomaten)
Nicht jeder Italiener kann zwangsläufig auch Espresso machen

Warum Siebträger? Gründe dafür gibt es verdammt viele. Wärmeverteilung ist einer der wichtigsten Punkte, Druck, Durchflussdauer (ich sah bislang keinen Automaten, der 20 - 25 s für einen Espresso braucht), Verteilung des Pulvers, richtiger Andruck ...

 

[homer2.0]

....der wichtigsten Punkte, Druck, Durchflussdauer (ich sah bislang keinen Automaten, der 20 - 25 s für einen Espresso braucht), Verteilung des Pulvers, richtiger Andruck ...

Unterschreib!

Das ist echt ne Wissenschaft für sich. Wen wundert es da, dass ein Barrista ne 3jährige Ausbildung ist.
Die Pumpen übrigens am liebsten von Hand - mit fui gfui!

Im Büro haben wir sonen AEG Vollautomaten mit 3 EUR Kaffee... In der Not frisst der Teufel Fliegen, aber das ist schon echt heftig.
Als ich mir erdreistete den Mahlgrad mal in Richtung "Fein" zu verändern wurde ich gescholten...

Dann lieber morgens Zuhause nen ehrlichen, leckeren Café und dann wars das...

 

[BigVik]

Danke für die Details.

Da habe ich bei mir ja nur auf den Pumpendruck und die Temperatur keinen Einfluss.
Ich schalte die Pumpe i.d.R. nach 17-20 Sek. ab.
Dann sieht das was raus kommt nur noch nach leicht gefärbtem Wasser aus.

Das ist auch das was ich an VAs die ich kenne nicht mag.
Da kommt vielleicht max. 10 Sek. Kaffee und dann läuft nur noch heißes Wasser in die Tasse.
Und so schmeckt's dann auch.

 

[supertoni]

Danke für die Details.

Da habe ich bei mir ja nur auf den Pumpendruck und die Temperatur keinen Einfluss.
Ich schalte die Pumpe i.d.R. nach 17-20 Sek. ab.
Dann sieht das was raus kommt nur noch nach leicht gefärbtem Wasser aus.

Das ist auch das was ich an VAs die ich kenne nicht mag.
Da kommt vielleicht max. 10 Sek. Kaffee und dann läuft nur noch heißes Wasser in die Tasse.
Und so schmeckt's dann auch.

na nicht so ganz! bei meiner saeco primeatouch plus kommt der espresso auch noch schön braun heraus wenn die tasse bald voll ist. der espresso kann locker mit dem geschmack der großen siebträger maschienen mithalten.

 

[magmahon]

Ich kann hier nicht mit allzuviel
Fachwissen beisteuern.

Nur soviel:

Wir haben eine WMF 1000 Pro
und die macht aus unserer Sicht absolut perfekten Kaffee. Egal ob es ein "einacher" Kaffee ist, eine Latte Macciato, Milchkaffee oder Espresso.

Wir haben viele Sorten probiert.
Die Favoriten sind Schirmer und Zumtobel.

Gekocht oder Gewürzt haben wir bisher nix damit. Ich hab aber ein Rezept für ein Rub rumschwirren das unbedingt mal getestet werden muss.

Grüße
Magmahon

 

[croydon_de]

Und genau wegen solchen Sachen gibt es keinen vern. Espresso mit den Automaten.
Guten Espresso gibt es leider nur von Siebträgern.

Kann ich leider nicht so pauschaliert unterstreichrn, und ich bin mit Siebträgern groß geworden

De facto ist es ein reiner Glaubenskrieg, und man kann einen Vollautomaten doch mit verhältnismässig einfachen Mitteln dazu bringen, was vernünftiges zu produzieren. Vielleicht nicht "DEN perfekten" Espresso, aber doch einen vernünftigen.

Fraglich ist, ob die Lebensdauer der Geräte dadurch wesentlich beeinflußt wird, da sie außerhalb ihrer Spezifikationen laufen...

Und der Rest ist Geschmackssache, wenn ich da zum Beispiel an den gerade eben erlebten brasilianischen Kaffee denke, hmmmmmm obwohl das quasi nur einkonzentrierter Filterkaffee ist... trotzdem irgendwie sehr lecker... ich glaub, ich brauch jetzt nen Kaffee

Gruß,
Croydon




Sent from my iPhone using Tapatalk

 

[Katzenbuckel]

Wenn man guten Kaffee/espresso trinken möchte, muss man auch was dafür tun...Es kann soweit gehen, dass man die Bohnen von Hand mahlt...

 

[apogee]

Es gibt nicht nur
-Vollautomaten (meist mäßiger Geschmack)
-Siebträgermaschinen (Wissenschaft für sich, kann himmlisch oder grauslich schmecken)
-Nespresso (bäh)
-Pad oder noch schlimmere "Maschinen

Es gibt noch:
-die gute alte Herdkanne (Bialetti Brikka o.ä.),
übersichtlicher Aufwand, kann sehr gut schmecken, ok, kommt nicht an eine vom Könner bediente Siebträgerkiste ran.
Braucht Kaffee, der höhere Temperaturen verträgt, meist dunklere Röstungen. Vergesst vorgemahlene Supermarkt Espressopulver. Das geht VIIEELL besser.
-French Press oder Stabfilterkanne (zB Bodum Columbia).
Schmeckt entspr. Kaffeesorte/Röstung eher wie Mokka oder wie "Kaffee", aber ungleich besser, als alles, was Ihr von konv. Haushaltskaffeemaschinen kennt. Verlangt eine recht grobkörnige Mahlung.

French Press oder Herdkanne kosten in der Anschaffung so viel wie Vollautomatenwartung für 1Jahr.
Die Ergebnisse sind mE dramatisch besser als VA, wenn man weiß, wie es geht.

Tips zur Herdkanne auf kaffee-netz.de
Tips zu French Press im how-to Artikel von Mark Prince bei coffeegeek.
Lesen, oder Ihr habt nur 25% des Potentials dieser Methoden.

Beide, FP und Herdk. profitieren immens von
- FRISCH gemahlenem Kaffee (nehme ich morgens gem. Kaffee mit auf die Arbeit,2h später gebrüht, schmeckt er deutlich schlechter, als wenn gleich gebrüht)
- wirklich guter Kaffee, der für FP oder HK taugt
- eine gute Mühle (s. Kaffee Netz)

LG von apogee, der immer noch von einer Rocket R58 träumt

 

[Tullamore9]

Ich weiß nicht warum, aber irgendwie schmeckt mir Kaffee von den Vollautomatenmaschinen nicht wirklich, vor allem wenn man bedenkt, wie teuer die sind, würde ich mir auf keinen Fall eine holen

 

[Okraschote]

Wir haben seit nem halben Jahr einen VA von Melitta. Davor DeLonghi (ist sehr schnell kaputt gegangen), davor Saeco, die jetzt schon ewig hält und bei mir im Büro steht - seitdem hab ich viel häufiger Besuch von meinen Kollegen

Geschmacklich macht die Melitta von allen bisher probierten den besten Kaffee. Vor allem kann man alles von Hand einstellen und das für bis zu 4 unterschiedliche Personen. Das rockt.

Auf Arbeit, muss ich sagen, trinke ich nur noch selten Kaffee und bin auf Caro umgestiegen - besser für den Blutdruck. Was gar nicht geht, sind diese 2l-Filteranlagen, die wir in den Büroküchen stehen haben. Da krieg ich das Würgen, den Kaffee krieg ich nur mit viel Milch und gutem Willen runter, normalerweise trinke ich Kaffee nur schwarz ohne alles.

Im Urlaub nehmen wir eine French-Press-Kanne von Bodum. Da kommt auch sehr leckerer Kaffee raus, finde ich.