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Richtiges Ruhen des Steaks?

M

maxxit

Veganer
10+ Jahre im GSV
Nach dem direkt grillen des Steaks habe ich den Grill ausgemacht und das Steak dann in Alufolie auf nen Topfuntersetzer von Ikea gepackt, der auf dem Rost steht.

Der topfuntersetzer ist ja nun nicht sehr hoch. Ist das ausreichend oder sollte das Steak höher auf nem Warmhalterost gelagert werden?

Gruß, Jens
 
Ist natürlich abhängig wie dick dein Steak ist. Ich wickle es z.B. in Jehova ein und lasse es ca 5 Min. rasten - aber nicht mehr am Griller. Wenn es am warmen Griller bleibt ist die Gefahr des "durch werden" groß.

Gruß
Rudi
 
Ok, dann werde ich die Folie mal weglassen. Also dann lieber auf den Warmhalterost, weil es dann nicht mehr so in der Hitze ist?
 
Lass die Jehova weg und leg das Steak auf den Warmhalterost.
Entweder die Resthitze nutzen (falls möglich) oder den Brenner auf ca. 90 Grad einstellen.
Evtl. einen Korken zwischen Deckel und Basis einklemmen.
 
wie ist das denn ? Wenn ich das Steak nicht in Jehova packe und einfach so 10 min ruhen lasse, ist es doch nach 10 min kalt ?
 
ja wenn man es auf dem Warmhalterost legt nicht. Man liest hier in der hinsicht sehr viel verschiedenes, ich für meinen Teil nehme das Steak immer vom Grill, packe es in Jehova und lasse es in der Folie bis jeder seinen Teller fertig hat mit Salat, soßen usw.. dann kommt das Steak raus aus der Folie. Wirklich viel Saft war da noch nie in der folie.
 
MichaelF schrieb:
ja wenn man es auf dem Warmhalterost legt nicht. Man liest hier in der hinsicht sehr viel verschiedenes
Zum Vergrößern anklicken....

Also wenn man es nicht am Warmhalterost lagert ist es ja logisch das es kalt wird. ;) Jehova ist dämpfen, das mag ein Steak eigentlich nicht. Wenn du aber damit so glücklich bist und es dir so schmeckt dann mach es so. Es gibt keine Regeln wie etwas genau sein muß solange es dem Koch so schmeckt ;)
 
Meine eigene Methode im Q 100 ( geht aber mit jedem anderen Deckelgrill auch ):
Heize den Grill auf, dann kommen die Steaks drauf und zeitgleich 1-2 saubere Ziegelsteine ( Verbundsteine oder so was ) auf den Grillrost.
Zum nachziehen kommen dann die Steaks direkt auf die Ziegelsteine, Gas aus und Deckel zu.
( in einem Holzkohlegrill kann man ja das ganze an der Seite plazieren ).
Dort bleiben sie für ca.15 Min, und haben dann KT 53 Grad ( früher hab ich noch mit Digithermo gemessen - klappt mitunter aber auch ohne - hat man irgendwann im Gespür.
Nur Achtung: Steine dürfen nicht zu heiß sein - daher den Zeitpunkt des Auflegens beachten - wenn Temp am Ende nicht passt noch mal kurz Gas an und gut ist.
Saft der in den Stein eindringt ist nicht schlimm da auch nur einige Tropfen. Und drehen kann man den Stein ja auch wenn es zu arg wird - außerdem hab ich ca. 200 Verbundsteine Rest in der Garage deponiert - da wandern noch einige Steaks drüber................

PS: klappt immer !!!!:happa:

Grüße vom Käsegriller aus Käshofen
 
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