Gulaschkanonier
Linsen- und Spätzlekoch & Food-Messi
5+ Jahre im GSV
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Quoting-Queen
☆Onkel Fritz☆
Buongiorno amici! 
Heute gab es eine ganz hervorragende Boscaiola ("Holzfäller Art")
Das Rezept ist vom youtube Kanal "Pizzaiolo Luigi". Luigi meint, diese Boscaiola sei besser als eine Lasagne, das Ergebnis vorweg: er hat recht! 
Was man alles benötigt
- 2 Zwiebel, fein gewürfelt
- 200 g Kochschinken in Scheiben, in 1x1 cm große Stücke geschnitten
- 400 g Rigatoni
- 3 kleine Karotten, der länge nach geviertelt und in Scheiben
- 2 Stangen Sellerie, geschnitten wie die Karotten
- 250 g Champignon in Scheiben geschnitten
- 200 g TK Erbsen
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1600 g ganze Dosentomaten (entspricht 4 kleinen Dosen)
- 400 ml passierte Tomaten
- Salz, bei uns haben 1,5 EL heute gut gepasst
- Pfeffer
- eine Hand voll Basilikumblätter (ruhig ordentlich! Kommt super!)
- 250 g Ricotta
- ein großes Stück Parmesan
- 3 Kugeln Mozzarella (in dünne Stücke schneiden und in einem Sieb über einer Schüssel abtropfen lassen!)
- Olivenöl (hitzebeständiges)
Und so geht´s
In Olivenöl die Zwiebel anschwitzen und wenn diese glasig sind, die Karottenstücke dazugeben. Ein paar Minuten später den Sellerie in den Topf geben und alles ordentlich anbraten. Die Pilze dazugeben und solange weiterbruzzeln, bis die Flüssigkeit aus den Pilzen verdampft ist...
Hier, die Tricolore
Die Erbsen und den Schinken dazugeben und alles weiterschmurgeln ....
In einem separaten Topf das Fleisch krümlig braten und in den Topf geben ....
Die dazugeben ....
Und jetzt ohne Deckel einkochen, bis das Essen wirklich dickflüssig ist .... das hat ein Stündchen gedauert ..... Zeit für 
Die Nudeln nur 5 Minuten lang kochen und unterheben ....
Auskühlen lassen, da der Käse sonst zu einem Klumpen wird ..... in dieser Zeit ein Gläschen vino rosso genießen!
Dann den gesamten Ricotta und einen Großteil des Mozzarella und des Parmesan dazugeben und alles gut miteinander verrühren; auch die Basilikumblätter dazugeben....
Das Essen in eine Auflaufform geben, glattstreichen und Käse drübergeben ....
Dann den Auflauf für 30 Minuten bei 180°C Umluft in den vorgeheizten Backofen geben
Ragazzi! Perfecto!
Mangiare!
Das war ganz ganz hervorragend!
Hier der Meister mit dem Original!
Grüßle
Andi
Heute gab es eine ganz hervorragende Boscaiola ("Holzfäller Art")
Das Rezept ist vom youtube Kanal "Pizzaiolo Luigi". Luigi meint, diese Boscaiola sei besser als eine Lasagne, das Ergebnis vorweg: er hat recht! Was man alles benötigt
- 2 Zwiebel, fein gewürfelt
- 200 g Kochschinken in Scheiben, in 1x1 cm große Stücke geschnitten
- 400 g Rigatoni
- 3 kleine Karotten, der länge nach geviertelt und in Scheiben
- 2 Stangen Sellerie, geschnitten wie die Karotten
- 250 g Champignon in Scheiben geschnitten
- 200 g TK Erbsen
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1600 g ganze Dosentomaten (entspricht 4 kleinen Dosen)
- 400 ml passierte Tomaten
- Salz, bei uns haben 1,5 EL heute gut gepasst
- Pfeffer
- eine Hand voll Basilikumblätter (ruhig ordentlich! Kommt super!)
- 250 g Ricotta
- ein großes Stück Parmesan
- 3 Kugeln Mozzarella (in dünne Stücke schneiden und in einem Sieb über einer Schüssel abtropfen lassen!)
- Olivenöl (hitzebeständiges)
Und so geht´s
In Olivenöl die Zwiebel anschwitzen und wenn diese glasig sind, die Karottenstücke dazugeben. Ein paar Minuten später den Sellerie in den Topf geben und alles ordentlich anbraten. Die Pilze dazugeben und solange weiterbruzzeln, bis die Flüssigkeit aus den Pilzen verdampft ist...
Hier, die Tricolore
Die Erbsen und den Schinken dazugeben und alles weiterschmurgeln ....
In einem separaten Topf das Fleisch krümlig braten und in den Topf geben ....
Die
dazugeben ....Und jetzt ohne Deckel einkochen, bis das Essen wirklich dickflüssig ist
.... das hat ein Stündchen gedauert ..... Zeit für Die Nudeln nur 5 Minuten lang kochen und unterheben ....
Auskühlen lassen, da der Käse sonst zu einem Klumpen wird ..... in dieser Zeit ein Gläschen vino rosso genießen!
Dann den gesamten Ricotta und einen Großteil des Mozzarella und des Parmesan dazugeben und alles gut miteinander verrühren; auch die Basilikumblätter dazugeben....
Das Essen in eine Auflaufform geben, glattstreichen und Käse drübergeben ....
Dann den Auflauf für 30 Minuten bei 180°C Umluft in den vorgeheizten Backofen geben
Ragazzi! Perfecto!
Mangiare!
Das war ganz ganz hervorragend!
Hier der Meister mit dem Original!
Grüßle
Andi
geworden! 
