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Riiiiiiiiiiesen T-Bone

Sowas Geiles muss auch mal Her. Hab jetzt ordentlich Hunger nach den Tollen Bildern.
Mfg Walter:happa:
 
blutig? Das Blut muss spritzen!!

Spaß beiseite: roh und roh sind wirklich 2 Paar Schuhe: Ich esse mein Fleisch auch gerne mal blutig. Bisher habe ich da folgende Erfahrungen gemacht:

-sehr gut abgehangen (am Deutlichsten war es bei dry aged) kommt der Geschmack bei rare super durch und das Fleisch ist super zart (klar, denn es wurde ja wärend der Reifung enzymatisch "angedaut")

-weniger gut abgehangene oder etwas festere Stücke (wie beispeilsweise Flank) sind rare richtig zäh und ich hatte wenig Spaß daran, weil man wirklich Kraft beim Kauen braucht.

FAZIT: rare/blutig gerne, wenn der Gargrad zum Fleischstück passt.

Ich kann mir gut vorstellen, dass Dein Steak auch blutig schön zart war, So hätte ich es dann auch gegessen.
 
Das Teil war sauber an der Kette gereift, der Metzger ist ein Kumpel von mir.. Es war richtig zart. Die Beobachtung mit Reifegrad/Garpunkt hab ich auch schon gemacht, auch auf die harte Tour beim Flank (was sich eben wirklich auch besser medium-rare als rare eignet). Aber toll wars....
Thx für das viele positive Feedback ;-)
 
:happa::happa::happa:
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Gruß Swen
 

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