Rinder-Querrippe ohne Rippe

[Matze73]

Hallo zusammen,

ich wollte ja schon lange mal Beef-Ribs probieren. Meine Nachforschungen haben ergeben, dass man dafür wohl in der Regel Querrippe verwendet. Leider habe ich die bisher noch nirgends gefunden.
Jetzt ist mir gestern ein Stück Querrippe (vom Hohenloher Weiderind) in die Tasche gehüpft, allerdings offensichtlich ohne Rippe. Man kann die "Abdrücke" der Rippen aber erkennen; ich nehme also an, das ist der Teil, der auf den Knochen sitzt.
Jetzt meine Frage: spricht was dagegen, die fehlenden Knochen einfach mal zu ignorieren und so zu tun, als wären das "normale" Beef-Ribs? Ich hätte jetzt spontan zu 3-2-1 ähnlich wie bei Spareribs tendiert, ggf. ein bisschen länger...

Vielen Dank schon mal für eure Reaktionen - die natürlich gerne mit Bildern belohnt werden, wenn's soweit ist

CU,
Matze

 

[village idiot]

Es ist Fleisch, bereite es zu.
Was soll schiefgehen?

Ein Nachteil ist sicher, daß ihr mit Messer und Gabel essen müßt, da der Griff schon fehlt.

Attacke Nicolai

 

[Pitboy]

spricht was dagegen, die fehlenden Knochen einfach mal zu ignorieren und so zu tun, als wären das "normale" Beef-Ribs

Ich wüsste nicht, was dagegen sprechen sollte.

Ich hätte jetzt spontan zu 3-2-1 ähnlich wie bei Spareribs tendiert, ggf. ein bisschen länger.

Schau dir mal die Vorgehensweise an. Ich werde Rinderrippen nur noch so zubereiten:

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/beef-short-ribs.298395/

da der Griff schon fehlt

Richtig zubereitet fällt der eh ab.