Rinder Ribs

[Markus]

Gestern habe ich schon mal die Ribs vorgesalzen. Mache ich bei großen Stücken eigentlich immer so. Waren etwas über 4 kg mit Knochen.

Heute morgen dann noch gerubt.

So kamen die Ribs dann zusammen mit 3 Stücker Rinderbrust, die ich vor 4 Wochen nass gepökelt hatte, bei 110°C auf den Smoker.

Nach gut 4 Stunden sah das dann so aus.

Zeit zum Einwickeln.

Und nach gut 6,5h waren die Ribs auch schon fertig

Herrlich saftig!

Aus den Resten der Ribs habe ich einen Rindfleischsalat für morgen schon vorbereitet.

Und das Pastrami durfte ein paar Stunden später auch runter. Das darf jetzt noch bis morgen abkühlen und wird dann vakuumiert.

 

[Dirk NPunkt]

Alta Vadda

 

[KamadO_StevO]

Sauwer. Platz optimal ausgenutzt.
Womit hast du die ribbs denn gerubbt?

 

[Jeverschluck]

MM… Mensch Markus, das hast du richtig einen raus gehauen .
RESCHPECKT

 

[Feierdeufe]

So ein kleines Rippchen würde schon wieder gehen.
Sehr schön gegrillt.

 

[chili-sten]

Moin Markus,

einfach herrlich

 

[Kamado holly]

Klasse Ausgangsmaterial... top Ergebnis

 

[Waldkauz]

Wie immer klasse!

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Top. Das sieht phantastisch und zum anbeißen aus.

 

[Schönwetter-Angler]

Wow,
Die rohen Ribs sind ja schon geil, die fertigen noch viel geiler
Pastrami bin ich gespannt, wenn es fertig ist.
Klasse gemacht

 

[taucheredz]

Sehr sehr lecker

 

[LGresch]

Das sieht richtig gut aus, fantastisch! Geile Marmorierung....

 

[Markus]

Womit hast du die ribbs denn gerubbt?

Kann ich dir gar nicht richtig sagen, da es ein Rest vom selbst gemachter Rub (mit wenig Salz) als Grundlage war, etwas Fertig-Rub und kann doch grober Pfeffer war.
Leicht scharf mit etwas Knoblauch und noch groben Pfeffer.

 

[Kugelgriller57]

Hammer. Ribs muss ich auch mal wieder auf dem Memphis machen.

 

[Gast-bwrStw]

Glücklich schätzen kann sich der, der solch tolles Fleisch bekommt.
Wer suchet, der findet.

Johh und das da ein Könner am Werk war der die Ribs bestens veredelt hat steht eh ausser Frage.
Ich hätte beim Verkosten sicher nicht nein gesagt.
Und zum Nachtisch ein wenig Pastrami...
Immer her damit!
Schnapp dir doch mal den Auenländer Zwerg und lass dich bei uns auf einen Durchreisestopp sehen.


grüssle

 

[Peter]

ganz stark

 

[TirolGrill]

 

[Kernisch]

Sensationell

 

[Pater]

Sieht alles Top aus!

Ribs vom Rind hatten wir mal, war aber geschmacklich nicht unser Thema...

 

[24/7 BBQ]

Mann, das schaut vielleicht geil aus! Und zwar bereits im Rohzustand. Wunderschöner Rauchring am Ende.
Noch eine kurze Frage, wie lang war den das Pastrami auf dem Grill? Länger als die Ribs erscheint mir als Nichtexperte sehr lang.