Rinder Ribs

[Markus]

Schnapp dir doch mal den Auenländer Zwerg und lass dich bei uns auf einen Durchreisestopp sehen.

Werde ich mit dem Kleinen besprechen

 

[Markus]

Noch eine kurze Frage, wie lang war den das Pastrami auf dem Grill? Länger als die Ribs erscheint mir als Nichtexperte sehr lang.

Bestimmt 8 Stunden.
Das Pastrami ist ja aus der Rinderbrust und die muss halt gut 90 Grad Kerntemperatur haben. Pastrami aus Tafelspitz ist schneller fertig.

 

[Markus]

Ribs vom Rind hatten wir mal, war aber geschmacklich nicht unser Thema...

Ich stehe ehrlich gesagt auch eher auf Schweine-Ribs wenn sie süß-scharf gemacht sind. Bei Rind passt das Süße nicht. Die müssen dann halt scharf-würzig sein.

 

[BamBam85]

Wow, das sieht richtig klasse aus. Bin zwar eigentlich satt, aber das würde noch irgendwie passen
Magst du vielleicht etwas zu der Zusammensetzung deiner Nasspökellake für die Pastrami sagen?

 

[Kugelgriller57]

Ich stehe ehrlich gesagt auch eher auf Schweine-Ribs wenn sie süß-scharf gemacht sind. Bei Rind passt das Süße nicht. Die müssen dann halt scharf-würzig sein.

Ich auch. Aber nur wenn es St. Louis cut Ribs sind. Gibt für mich keine besseren.

 

[Jake]

Das sieht soooo gut aus!!!
Bekomm ich Speichelfluss!!!
Ich mag Beefribs!!! Hab noch welche im Froster! Werden wohl bald mal gegrillt!!

 

[Steinramme]

Astreine Versmokung

 

[Markus]

Magst du vielleicht etwas zu der Zusammensetzung deiner Nasspökellake für die Pastrami sagen?

Schau mal hier rein, da steht einiges drin
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/statement-zur-pastrami-herstellung.336967/

 

[BamBam85]

Schau mal hier rein, da steht einiges drin
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/statement-zur-pastrami-herstellung.336967/

Hey Markus,
vielen Dank, den Fred kenne ich natürlich und habe ihn aufgesogen wie nur was. Genau wie den anderen Fred https://www.grillsportverein.de/forum/threads/mein-pastrami-thread.319740/ von @Dodge.
Dachte das du eventuell eine andere oder individuelle Lake herstellst. Gibt da ja die tollsten Dinger, bei denen immer wieder andere Komponenten mit reinspielen
Probiere gerne mal etwas Neues bzw. Unbekanntes aus

 

[Markus]

Dachte das du eventuell eine andere oder individuelle Lake herstellst

Ja, habe ich auch gemacht

Aber da im Thread steht ein Grundrezept drin, welches man nach Lust und Laune ändern kann
Wasser, Salz (langt theoretisch schon). Zucker, Knoblauch und Zwiebeln passen immer. Dann vielleicht noch Chili dazu. Oder Koriandersaat. Einfach an die Lake ranschmecken.
Alles kein Hexenwerk. Machen und beim nächsten Mal weißt du, ob es mehr oder weniger Salz sein soll oder lieber etwas schärfer.

 

[BamBam85]

Ja, habe ich auch gemacht

Aber da im Thread steht ein Grundrezept drin, welches man nach Lust und Laune ändern kann
Wasser, Salz (langt theoretisch schon). Zucker, Knoblauch und Zwiebeln passen immer. Dann vielleicht noch Chili dazu. Oder Koriandersaat. Einfach an die Lake ranschmecken.
Alles kein Hexenwerk. Machen und beim nächsten Mal weißt du, ob es mehr oder weniger Salz sein soll oder lieber etwas schärfer.

Alright, werde dann in der nächsten Zeit ein wenig rum Experimentieren und berichten.