Rinderbrust aus der Kugel

[holledauerin]

Abgesehen vom Faserverlauf - ich kann nicht wirklich bei den niedrigen Gartemperaturen und der rela. kurzen Gardauer glauben, dass es bei 66 KT saftig und weich wurde. Das Fleisch sieht in der Tat recht gut aus, aber Rinderbrust ist nun mal Siedefleisch und normal bei diesen KT zäh.
Irgendwie alles ein bissl unglaublich, aber das Bild zeigt gares, saftiges Fleisch. Sehr merkwürdig..irgendwie..

 

[silex]

Hallo Holledauerin,

mein Maverick zeigte echt so wenig Grad an.
Vielleicht braucht es neue Batterien?

17.11 Start 18°/ GT 194°

18.17 Schaun wir mal: 51° /GT 118°

GT bliebt dann, regel oben, regel unten, zwischen mittel 130°.
Leider hab ich vom Endergebnis auf dem Maverick kein Bild gemacht.

Es dauerte so lange, wie schon gesagt.
Bei Anzeige 66° und Gefühl gegen 20.00 Uhr, das Teil sollte jetzt fertig sein,
holte ich es raus.

Gruß
Peter

 

[holledauerin]

Na - ich glaub dir das schon, mir kommts nur einfach merkwürdig vor. War schon Brustfleisch oder?
In meinem Kühli liegt auch ne Rinderbrust, aber die wird wohl morgen im Suppentopf landen, oder... ich leg sie in die Badewanne, dann aber 35 STd. plus.... mal sehen.

 

[silex]

War ne Rinderbrust vom TmV,
sah gut abgehangen aus, lagerte noch eins zwei drei Tage in meinem Kühlschrank,
und komm dann in die Tiefkühltruhe.

Hatte auch eine KT von über 90° angepeilt,
aber irgendwie war das KT bei 66°.


Es sah gut aus: Essen ist fertig.

Gruß
Peter

 

[holledauerin]

Ok, jetzt musste ich erst mal überlegen, was TmV ist - Türke nehm ich an?
Wichtig ist, dass es gut geschmeckt hat und dann ist alles i.O.
Hab grad mein Stück Rinderbrust angeschaut, das ist wesentlich kompakter. Mir kommts fast vor, als wäres bei dir ein Stück Hochrippe. Aber jetzt hör ich auf, wissen tu ichs nicht und das Ergebnis zählt, und das hat gepasst.

 

[silex]

Hallo holledauerin,

ja, richtig getippt. "TmV", Türke (=Türkischer Markt) meines Vertrauens.

Danke Dir,
und ich buch jetzt die Rinderbrust mal unter Anfängerglück,
gebe meinem Maverick neue Batterien,
suche meine Lesebrille, vielleicht waren 66° auch 86°,
(so langsam bin ich mir auch nicht mehr sicher)
und werde besser öfter Fotografieren.


Lecker war's.

Gruß
Peter

 

[luigi1000]

Dann nenn mir einen Grund,
wenn das Endergebnis auf der Ess-Gabel gleich ist?



Gruß
Peter


PS:
Die Zeiten, wo wir mit unseren Zähnen ein Stück Muskelfleisch
herausrißen, sind nämlich vorbei.
Natürlich ist es schwieriger, ein Stückmuskelfleisch in Faserrichtung
heraus zureißen.
Da beißt und reißt man lieber rechtwinklig zur Faserrichtung.

Aber in Zeiten von Messer und Gabel ...

Gute antwort auf den Pseudo-Minigolfer

 

[Barbekuh]

Soll keine Kritik sein:
Ich stimme holledauerin zu, den gleichen Gedanken mit der Hochrippe hatte ich auch. Rinderbrust sieht m.M.n anders aus.
Das Stück ist ein bisschen auseinander gegangen. So wie die Hochrippe die ich mal hatte. Rinderbrust fällt nicht so auseinander dass man sie binden muss.
Dass es geschmeckt hat ist gut!

 

[silex]

Beim TmV stand halt Rinderbrust auf dem Schild,
und da ich kein Metzger bin,
hab ich diese Bezeichnung halt weiter benutzt.

Geschmeckt hat es, dieses Hochrippe -Rinderbrust-Fleischstück.

Gruß
Peter

 

[Aetschi]

Hi Peter,

muss sagen die Brust gefällt mir sehr gut.




Und ich würde es gerne jetzt auf den Teller haben, egal wie geschnitten !




Gruß
Aetschi

 

[silex]

Hi Peter,

muss sagen die Brust gefällt mir sehr gut.




Und ich würde es gerne jetzt auf den Teller haben, egal wie geschnitten !




Gruß
Aetschi

Hallo Aetschi,

wende mal wieder in FFM landest,
dann könnte ich ja mal die Kugel anwerfen.
Oder einen DO.


Danke und Gruß
Peter

 

[Aetschi]

Nein keinen Do

Wahrscheinlich am 15.12 aber dieses Mal in Köln

Gruß
Aetschi

 

[krumpi01]

Hi Peter,

muss sagen die Brust gefällt mir sehr gut.




Und ich würde es gerne jetzt auf den Teller haben, egal wie geschnitten !




Gruß
Aetschi

da schliess ich mich an , sieht sehr lecker aus

:trinkbrüder: