Rinderfilet im Backofen

[Bodensee-Düssi]

Hallo zusammen

Am Samstag sind mir doch glatt diese 2 Kammeraden beim MdV in meine Fleischtüte gefallen. Da ich irgendwie faul war und nicht raus wollte, habe ich sie einfach mal in der
Pfanne angebraten und dann im Backofen (Umluft 100°) schön mit dem Meater auf KT 56° ziehen lassen.

Anschliessend noch schnell mit schwarzem Lavasalz und Steak Pfefer von BlockHouse gewürzt und ab ging die Luzy.

Hoffe es gefällt. Dazu gab es einen knackigen Salat und ein kaltes Bier. War saulecker.

Gruss,
Torsten

 

[Quali-Fire]

Da ich irgendwie faul war und nicht raus wollte, habe ich sie einfach mal in der
Pfanne angebraten

Faulheit die sich rächen kann Das Anschnittbild zeigt trockenen Rand. Pfanne nicht heiß genug oder zu spät gewendet?!

und dann im Backofen (Umluft 100°) schön mit dem Meater auf KT 56° ziehen lassen.

Klar, das geht super und sieht auch klasse aus


Cheers
Frank

 

[Brownale]

Ich bin ja eher ein Verfechter von max. 52 grad bei sowas. Aber verschmähen würde ich's jetzt trotzdem nicht

 

[Onkelchen]

Faulheit die sich rächen kann Das Anschnittbild zeigt trockenen Rand. Pfanne nicht heiß genug oder zu spät gewendet?!

Ob der Rand nun wirklich trocken ist, kann ich aus dem Bild nicht beurteilen.
Aber wenn er wirklich etwas trocken war, dann könnte (bzw. dürfte) die Umluft beim Garziehen eine Rolle gespielt haben.

100 Grad Ober-/Unterhitze ist meiner Erfahrung nach deutlich besser geeignet.


Aber es sind wirklich zwei sehr schöne Stückchen geworden.
Den Gargrad finde ich gut. Für mich muss auch nicht alles immer einen rohen Kern haben. Auch Filet nicht.

Viele Grüße
Onkelchen