Rinderfilet am Stück gesmokt,
als Beilage Kartoffelgratin und Bohnen im Speckmantel.
Als Vorspeise ein Salat mit selbst geräucherter Entenbrust und Ziegenkäse.
Das Filet hab ich auf einem Kräuterbett bei 110‘ Grad bis KT 50 Grad gesmokt.
Dann die Temperatur rauf auf 180 Grad bis KT 55 Grad.
Während einer kurzen Ruhepause stieg dann die KT auf 57 Grad.
als Beilage Kartoffelgratin und Bohnen im Speckmantel.
Als Vorspeise ein Salat mit selbst geräucherter Entenbrust und Ziegenkäse.
Das Filet hab ich auf einem Kräuterbett bei 110‘ Grad bis KT 50 Grad gesmokt.
Dann die Temperatur rauf auf 180 Grad bis KT 55 Grad.
Während einer kurzen Ruhepause stieg dann die KT auf 57 Grad.
hier werd ich noch arm...
