Rinderfilet mit Spargel

[Großer]

Da in der Metro mal wieder argentinisches Rinderfilet im Prospekt war, landete dies bei meinem letzten Besuch im Enkaufswagen.
Es wurde scharf angegrillt und durfte dann im Backofen auf Temperatur kommen (Zielkerntemperatur 53°C bei Garraumtemperatur 100°C).
Als Beilage gab es Ofenkartoffeln (S+P, Paprika,Rosmarin) und frischen grünen Spargel.
Der Spargel wurde in Olivenöl, S+P, Zucker mehrere Stunden mariniert und dann bei mittlerer Hitze direkt gegrillt.
Als Sauce wurden die Spargelenden mit S+P, Zucker gekocht und mit Weiswein abgelöscht. Das Ganze wurde dann abgesiebt und mit Sahne angedickt.
Aber nun genug der Worte, jetzt folgen die Beweisfotos:

Nachdem das leckere Essen verspeist war, folgte ein nicht minder leckerer Whisky: Jack Wiebers Classic of Islay in Fassstärke.

 

[novo]

Schön, aber warum hast du es im BO hochgezogen und nicht auf dem Grill?

 

[Swissbandit]

Genau mein Ding. Sieht fantastisch aus!!!!

 

[styria9]

Schaut sehr gut aus.
Warum hast du das Ding wie ein Paket verschnürrt?

 

[James Brems]

mmmhhh das Ergebnis sieht sehr lecker aus

LG René

 

[Großer]

Im Backofen wurde das Filet auf Temperatur gebracht, weil ich einerseits der Billigkugel nicht traue (bin sonst Gaskugelgriller) und andererseits den Platz für den Spargel brauchte.
Und ich habe das eine Ende des Fleischstücks vor dem Grillen umgeklappt, damit der Durchmesser überall möglichst gleich ist - so wird es an keiner Stelle zu “durch“.
Es war mein erstes Filet und ich würde es auch beim nächsten Mal wieder im Ganzen grillen.

 

[bandittreiber]

Sieht doch super aus.

Hattest du den Spargel vorher gekocht? Grünen Spargel mache ich ohne kochen - am liebsten auf der Planke oder als Floß mit etwas krossen Parmaschinken

 

[Großer]

Der Spargel wurde ungekocht gegrillt. Ich bin normalerweise kein Spargel-Fan, aber so zubereitet schmeckt er mir sehr gut!