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Rinderfilet - sonst nichts!

Herkman schrieb:
Filet kommt mir bei mir erst in die Pfanne und wird bei starker Hitze auf beiden Seiten schön braun angebraten - für je 2-3 Minuten. Danach bei 100 Grad für eine Stunde in die Röhre (je nach Dicke etwas kürzer). Danach ist das Filet perfekt medium und zart wie Butter.
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Dr. Hannibal Lecter schrieb:
Zitat:Scharf in Olivenöl anbraten, kurz vor Ende Rosmarin und Knoblauch rein und dann bei 100°C 10 Minuten ins Rohr - fertig
Zum Vergrößern anklicken....

Woher dieser grosse Zeitunterschied im Rohr???
50min können ja nicht den Unterschied zwischen "medium" und "well done" ausmachen?

Hab das für morgen auch vor, und such noch nach Zeiten zum ziehen lassen im Rohr.
Vielleicht besser mit Kerntemp. arbeiten? Ich denke (als Kompromiss zu GöGa die eher zu medium/well tendiert) sollten 56° passend sein?
Sollte der angekündigte starke Regen morgen nicht kommen, mach ich es direkt / indirekt auf dem Grill :sun:

Gruss,


Jan
 
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