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...danke, das ist eine Saucenbasis, Du kannst dann Bratensaft oder auch anrdere Aromen hernehmen um die "Basis" zu einer richtigen und vor allen zum Fleisch/Gericht passenden Sauce zu veredeln........
Zu Wellington passt zB grüner Spargel, grüne Bohnen oder ein Romanesco sehr gut.....dazu vieleicht Rosmarienkartoffeln.....
Als Wein würde ich einen halbtrockenen Dornfelder oder einen Spätburgunder Kabinett empfehlen......