Rinderherz Wurst Schinken?

[Utti]

Die Schüttung wird gewürztechnisch nicht mitgerechnet.

Dann sollte ich es vielleicht doch nochmal mit der Ausbildung versuchen, damit ich es richtig lerne.
Zumindest hat es geschmacklich immer gepasst, auch wenn es wohl nicht ganz richtig war

 

[LGresch]

Die Schüttung wird gewürztechnisch nicht mitgerechnet.

Bei den meisten Rezepten, ja . Ich hab allerdings auch einige wo die Gewürze auf die gesamte Masse berechnet werden.

Könnte man ja auch anteilig abrechnen.

 

[wursthansel]

Zumindest hat es geschmacklich immer gepasst, auch wenn es wohl nicht ganz richt

Da bin ich beim Daniel. Auch wenn es nicht richtig ist, ich berechne die Schüttung zu den Gewürzen. Geschmeckt hats bislang immer.
Gruß Eckhard

 

[dehacku]

So schlimm ist es nun auch wieder nicht.

ich habe noch nie einen Schinken aus Herz gesehen und probiert....es gibt schlimmere Sachen, ich weiß
;O)

 

[bauermi]

Hallo, Du kannst aus Rindderherz luftgetrockneten Schinken machen. Das schmeckt super. Ist aktuell nur nicht die optimale Jahreszeit dafür . Alternativ auch super als Einlagenfleisch für ne kräftige Sülze geeignet .

 

[dehacku]

Alternativ auch super als Einlagenfleisch für ne kräftige Sülze geeignet

nicht nur Alternative, es ist ein fester Bestandteil(wenn verfügbar), wenn ich Preßwurst mache....
;O)

 

[Peter]

@mario82# - ich mache regelmäßig Kochschinken aus Bison-Herz. Schmeckt wunderbar! Ich such Dir gleich mal den Link dazu heraus!

 

[Peter]

habs schneller gefunden als ich dachte

klick mal auf diesen Link

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/innereien-we-schinken-aus-dem-bison-herz.356498/

im Post #8 ist auch das Rezept beschrieben!

 

[dehacku]

habs schneller gefunden als ich dachte

jetzt muß ich ihn machen, ich habe schon Deinen damaligen Post positiv bewertet....dement werde ich, dement

 

[Schreckgespenst]

Herz ist was ganz Leckeres. Auch Beef Jerky bzw. Beef Chunks daraus sind super. Bisher hatte ich Jerky, Steaks, sous vide konfiert, aber deine Idee mit dem Schinken muss ich auch mal versuchen. Danke dafür und danke @Peter für den Link.

Gruß Bruno