Danke, tolle Anleitung!
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Grillfreund88
Veganer
Mal ne frage zum Thema, wollte mir morgen ne hüfte aus der Metro besorgen und dann dementsprechend zu schneiden.
Was mache ich mit den Steaks die ich morgen nicht esse?
Einfach vakuumiert ins ewige Eis?
Was mache ich mit den Steaks die ich morgen nicht esse?
Einfach vakuumiert ins ewige Eis?
village idiot
Grillkaiser
Wenn's frisch ist, ist das ein gängiger Weg.
Meine Fleischdealerin hat damals Steaks zu zwei Stück vakuumiert angeboten.
Nachdem ich vorgeschlagen habe, sie einzeln einzuschweißen, hat sie deutlich mehr verkauft.(28€/Kg)
Die Hemmschwelle, etwas aufzutauen ist geringer, wenn man vorher schon umsichtig portioniert hat.
Grüße Nicolai
Meine Fleischdealerin hat damals Steaks zu zwei Stück vakuumiert angeboten.
Nachdem ich vorgeschlagen habe, sie einzeln einzuschweißen, hat sie deutlich mehr verkauft.(28€/Kg)
Die Hemmschwelle, etwas aufzutauen ist geringer, wenn man vorher schon umsichtig portioniert hat.
Grüße Nicolai
Ich esse nur noch das "Hüftfilet" als Steaks.
Den Hüftkern gare ich wie Roastbeef und schneide es dünn auf.
Mist, jetzt bekam ich eine Mail von dem Thema hier und habe Bock auf Hüftsteaks. 
Vakuumieren habe ich nur gute Erfahrungen gemacht, also mit anständigen Folien und "richtigem" Vakuumierer. Da sind auch 1-2 Jahre kein Problem, je nach Fleisch(größe) und Reifezustand beim Einfrieren.
Kann allerdings nur dazu raten an der Temperatur der Truhe nicht zu sehr zu sparen. Mein Erzeuger bestand damals immer auf -18°C, dann war die Haltbarkeit allerdings doch arg eingeschränkt. Ich nehme -21°C und der Unterschied ist enorm!
Vakuumieren habe ich nur gute Erfahrungen gemacht, also mit anständigen Folien und "richtigem" Vakuumierer. Da sind auch 1-2 Jahre kein Problem, je nach Fleisch(größe) und Reifezustand beim Einfrieren.
Kann allerdings nur dazu raten an der Temperatur der Truhe nicht zu sehr zu sparen. Mein Erzeuger bestand damals immer auf -18°C, dann war die Haltbarkeit allerdings doch arg eingeschränkt. Ich nehme -21°C und der Unterschied ist enorm!
24/7 BBQ
Grillkönig
Schon seit langen eingestellt und immernoch für viele neu. Wie für mich! 
Vielen Dank dafür!
Vielen Dank dafür!Bisher habe ich beim Grillen das mit den Rinderhüfte-Steaks noch nie richtig hinbekommen.
Meistens war die nicht rosa sondern voll durch. Meistens durch das nachziehen!
Kann mir hier jemand Hilfe geben? Direkt oder indirekt grillen? Bei welcher Temperatur? Wie lange auf einer Seite?
Direkt grillen (wie lange) und dann indirekt (wie lange)? Am liebsten habe ich die so 2,5 bis 3 cm dick! Oder soll ich die dicker schneiden?
Wie würzen? Mit was? vorher oder nachher?
Danke für Tips!!!
Gegrillt wird auf einem Napoleon Gasgrill mit 4 Heizern!
Meistens war die nicht rosa sondern voll durch. Meistens durch das nachziehen!
Kann mir hier jemand Hilfe geben? Direkt oder indirekt grillen? Bei welcher Temperatur? Wie lange auf einer Seite?
Direkt grillen (wie lange) und dann indirekt (wie lange)? Am liebsten habe ich die so 2,5 bis 3 cm dick! Oder soll ich die dicker schneiden?
Wie würzen? Mit was? vorher oder nachher?
Danke für Tips!!!
Gegrillt wird auf einem Napoleon Gasgrill mit 4 Heizern!
ein sehr alter guide aber super erklärt, hat mir damals sehr geholfen, seit dem kann ich die hüfte quasi blind zerlegen. zur zubereitung kann ich nur sagen:
viele wege führen nach rom! einfach ausprobieren und testen, dann klappts!
viele wege führen nach rom! einfach ausprobieren und testen, dann klappts!