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Rinderhüfte zugeschnitten - Fehler??

Dieses Thema im Forum "Alles rund ums Fleisch" wurde erstellt von hottensie, 28. April 2015.

  1. hottensie

    hottensie Vegetarier 5+ Jahre im GSV

    Moin,

    ich habe gerade meine erste Hüfte (wie gewachsen) zugeschnitten!
    Aber irgendwie sieht das größere Stück noch so komisch aus!
    Die mittlere Sehne habe ich rausgeschnitten. Ich glaube auch,
    dass es funktioniert hat!!
    Das Filet habe ich in Steaks geschnitten!

    Ist da noch eine zweite sehne??
    Ich habe das Stück erstmal in Vakuum verpackt und wieder in die
    Kühlung gelegt!
    Hier die Bilder!!
    IMG_9154.JPG IMG_9159.JPG IMG_9163.JPG IMG_9166.JPG IMG_9168.JPG IMG_9154.JPG

    IMG_9159.JPG

    IMG_9163.JPG

    IMG_9166.JPG

    IMG_9168.JPG

     
  2. docsnyder

    docsnyder Grillkaiser 5+ Jahre im GSV

    Hallo, es sieht so aus, als ob du vorab vergessen hast den Hüftdeckel zu entfernen. Das ist der erste Schritt, wenn dieser noch vorhandenist. Ansonsten sieht das doch ganz gut aus.
     
  3. Wombo

    Wombo Fleischzerleger 5+ Jahre im GSV

    Du brauchst nen ordentliches Messer ! :P
    Mach aus den Abschnitten am besten eine Sauce sonst musst du zu viel wegschmeißen :)
     
  4. OP
    hottensie

    hottensie Vegetarier 5+ Jahre im GSV

    Naja, den Deckel habe ich eigentlich entfernt!
    Ist auf Bild Nr. 3 zu sehen!
    Die Hüfte ist sozusagen von unten fotografiert worden!
    In der Anleitung von Cruiser wird die Sehne auch bei umgedrehter
    Hüfte herausgeschnitten!
    Und das Messer ist grundsätzlich super! Kann Mann sich mit rasieren!
    Die kleinen Stücke auf Bild drei sind ja auch keine Steaks, also die am linken Rand!
    Im letzten Bild sieht das noch so komisch aus! Was ist das?
    Oder gehört das noch mit zum Deckel?
     
  5. Napoleons Gärtnermeister

    Napoleons Gärtnermeister Fleischzerleger

    Trotzdem ist es mit einem Filetiermesser einfacher...
    An deinen Sehnen hängt noch ne Menge gutes Fleisch mit dran....
     
    Odenwälder gefällt das.
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