Rindernacken 59° / 45 Stunden

[kartonschlachter]

Daraus gestern Abend noch schnell geschnetzeltes gemacht. Die Regierung ( Göga & Brut) waren begeistert. Ich darf schon länger nur noch Sous vide zubereiten!

 

[docsnyder]

Mir erschließt sich leider nicht der Sinn ein Nacken so lange zu baden um im Anschluss daraus Geschnetzeltes zu machen.

 

[ollli]

Mir erschließt sich leider nicht der Sinn ein Nacken so lange zu baden um im Anschluss daraus Geschnetzeltes zu machen.

Weil das lange Garen das Fleisch Zart wie Marzipan macht.

 

[Röstwurst]

Mir erschließt sich leider nicht der Sinn ein Nacken so lange zu baden um im Anschluss daraus Geschnetzeltes zu machen.

Ich kann dem auch nicht recht folgen!

 

[docsnyder]

Weil das lange Garen das Fleisch Zart wie Marzipan macht.

Das wusste ich nicht. Dann ist ja alles ok.

 

[kartonschlachter]

heute gibt es wieder geschnetzeltes davon. Gelegentlich mache ich sogar eine ORIGINAL Bolognaise daraus
SV ist einfach fantastisch da es auch den Fleischgeschmack intensiviert und das Bindegewebe aufbricht.

 

[Juffer]

Gelegentlich mache ich sogar eine ORIGINAL Bolognaise daraus

Hallo kartonschlachter,
Gibt es vielleicht einen Link zu dem Bolognese-Rezept?

LG Erhard